Biscotti grancereale vegani

Mica è solo il burro a rendere gustosi i dolcetti, e questa ricetta ne è la prova. Sono biscotti senza lattosio e senza uova, con farina integrale (sostituibile con farina di grano saraceno) e fiocchi di avena, che spesso viene tollerata anche dagli intolleranti al glutine. Le mandorle possono essere sostituite con nocciole o noci, il latte di avena con latte di riso o soia. Sono gustosissimi, e ricordano nel sapore i biscotti grancereale. Perfetti come spuntino e merenda, non ne farete più a meno. La ricetta, che ho scoperto ancora anni fa ed è FACILISSIMA, viene dal sito Vegolosi.

On air: Mary Hopkin - Those Were The Days 

INGREDIENTI (per 10-12 biscotti)

• 150g fiocchi di avena
• 100g farina integrale di grano tenero
• 80g zucchero di canna integrale
• 70g latte di avena
• 60g olio di semi di girasole (o altro olio di semi)
• 30g mandorle in granella
• 30g cioccolato extra-fondente (io 80% cacao)

In una ciotola disporre farina, fiocchi di avena, zucchero. Versarci sopra il latte di avena e l’olio, ed in ultimo le mandorle e il cioccolato tagliato al coltello. Mescolare bene con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderare una teglia di carta forno e, con l’aiuto di un coppapasta (il mio era da 7cm), disporvi sopra dei mucchietti di composto. Premere bene con le dita per compattare il biscotto, prima di sfilare il coppapasta. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 15-20′: 20′ se li volete più croccanti. Sfornare e far raffreddare bene su una gratella: il cioccolato, fuso in cottura, si risolidificherà. Conservare in una scatola di latta, lontano dall’umidità. ENJOY!

VEGAN MULTIGRAIN COOKIES

INGREDIENTS (for 10-12 cookies)

• 150g oat flakes
• 100g wholemeal flour
• 80g brown cane sugar  
• 70g oat milk
• 60g sunflower oil (or other seed oil)
• 30g chopped almonds
• 30g extra-dark chocolate (I used 80% cocoa)

In a bowl place flour, oat flakes, sugar. Pour over them oat milk and oil, and finally almonds and chopped chocolate. Mix well with a spoon until the mixture is smooth. Line a baking sheet with parchment paper and, with the help of a pastry cutter (mine was 7cm), place some piles of mixture on it. Press well with your fingers to compact cookies, before removing the pastry cutter. Bake in the preheated oven at 175° for 15-20′: 20′ if you want them more crispy. Remove from oven and let cool on a wire rack: chocolate, melted during cooking, will re-solidify. Store in a tin box, away from moisture. ENJOY!

A presto, Federica