Food And Photo
I canederli sono l’emblema di tutto il Trentino/A.A. Un piatto della tradizione povera, fatto con pane raffermo, uova, un po’ di cipolla e dello speck o lucanica, se si era fortunati (versione tradizionale qui). La versione con spinaci è molto diffusa: ricorda gli strangolapreti trentini (che ho appena pubblicato qui), che sono però fatti con […]
Fatevi scaldare dal dolce tepore del sole, dalla brezza di un vento caldo, dall’abbraccio di chi vi vuole bene davvero, da un sorriso amico, dalle pregnanti note di Adolf Stern, dai ricordi di un tempo che fu e nonostante tutto non passerà mai, dal profumo di una pasta e fagioli che sobbollisce sul fuoco. On […]
In Trentino-A.A. si susseguono da un po’ giornate grigie con pioggia, umidità e vento. L’unico modo per sopravvivere, ma proprio l’unico, è cercare di colorarle con del verde. il caldo colore della speranza, della famiglia, dei germogli che si fanno strada in primavera. Verde = spinaci. E spinaci si sa, in Trentino, = strangolapreti. Provateli, […]
La coerenza è una caratteristica predominante dei nati sotto il segno del sagittario, tanto è vero che in gennaio inoltrato pubblichiamo ricette con i fichi, completamente incuranti del fatto che sul mercato non se ne trova manco l’ombra. (Per quando saranno tornati, questa ricetta è profumata ed interessante.) On air: Marcella Bella – E Quando […]
Per tutti gli indecisi, le persone che adorano la pasta ed egualmente i risotti, la soluzione è la pasta risottata: viene cotta come un risotto, aggiungendo brodo al bisogno. La consistenza finale è sublime, il gusto accattivante. Qui il sugo, che con questa cottura risulta cremoso, ha il sapore del mare, la freschezza del limone, […]
Questa settimana ho lavorato tantissimo, inserendo il pilota automatico ad ore 7 di mattina, in un rincorrersi saggiamente incastrato di pazienti, telefonate, ambulatorio, fai la voce dolce anche se vorresti strozzare qualcuno, pranzo con 3 albicocche secche, cambiati in macchina col pc nel baule, corri, torna a casa alle 21, scatta foto alle 23, cena […]
Da 35 a 15° il passo è breve, brevissimo, a volte solo una notte. In Trentino sono arrivati temporali e temperature di stagioni tutt’altro che estive. Tant’è. Non che la cosa dispiaccia troppo a noi che corriamo, perché evitiamo di sudare sette camicie avendo addosso solo top e mutandine. E poi, c’è la possibilità di […]
Passerei tutte le giornate ascoltando buona musica, con un calice di vino in una mano e una macchina fotografica nell’altra, per cercare, inutilmente, di fissare in uno scatto la bellezza imperfetta che vedo. Privilegio che posso concedermi solo nel fine settimana. Ma, piuttosto che niente, meglio piuttosto. On air: Louis Armstrong – We Have All […]
Siamo molto di più dei nostri fallimenti. Basta pensare ad un ciuffo di carota, che credeva di non valere nulla ed invece dà vita ad un pesto spettacolare. Gianna Nannini – I Maschi INGREDIENTI (per 3 porzioni) Per gli gnocchi: 250g ricotta morbida 180g farina di ceci 1 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di sale […]
Martedì. Freddo. Fettuccine al farro? On air: Sister Sledge – Got To Love Somebody Today INGREDIENTI (per 2 persone) 150g fettuccine al farro integrali* 1 melanzana 1/2 cipolla bianca 150g pomodorini datterini 1 spicchio di aglio 2 foglie di basilico fresco olio extravergine di oliva sale, pepe *io ho utilizzato le fettuccine di farro dicocco […]
La Mia Cucina 