Blinis (Crêpes salate russe)

Una ricetta che da piccola ho fatto qualche volta con la mamma, in occasione di ospiti a cena, è questa. I blinis sono delle deliziose crespelle russe, farcite con panna acida, salmone affumicato e uova di lompo. Soffici e fluffosi, sono ottimi come antipasto gourmet o come piatto unico. DOVETE PROVARLI (Dpcm 11/03/2020). On air: […]

Leggi altro

Naan (Pane indiano)

Se, come me, non siete mai stati in India, avete tutto il diritto di pensare che il loro cibo sia sulla falsariga di quello del palazzo di Pankot (Indiana Jones e il tempio maledetto), ossia: brodo di occhi e cervello di scimmia semifreddo. Questo pane, che io ho assaggiato in qualche ristorante indiano (il cui […]

Leggi altro

Sambal oelek

Se volete uccidere qualcuno, questa salsa è l’ideale. Tipica della tradizione indonesiana, è PICCANTISSIMA. Viene utilizzata per arricchire il gusto di riso e pesce, ad esempio nel delizioso nasi goreng, ed è ottima, a piccole dosi, per dare un tocco focoso ai vostri sughi e zuppe. In molte ricette ho letto di togliere i semini […]

Leggi altro

Ravioli al vapore (Jiaozi)

Una delle cose che più amo della cucina cinese e giapponese sono questi deliziosi ravioli al vapore. Hanno una pasta di sola farina e acqua, un ripieno di verdure, carne e/o pesce, ed una cottura su foglie di cavolo cinese in cestelli di bambù. Sono conditi solitamente con sola salsa di soia. Io ho optato […]

Leggi altro

Budino vegan di tapioca con latte di cocco e passion fruit

Ultimamente sto sperimentando ricette SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO che niente abbiano da invidiare a manicaretti più classici. Questa nello specifico prevede l’utilizzo di perle di tapioca, amido ricavato dalla pianta della manioca, largamente utilizzato in Sud America. Abbinata al sapore corposo e pieno del latte di cocco, con la nota acidula del frutto della […]

Leggi altro