Bretzel mini all’aglio e prezzemolo

Di tutta la mia infanzia io ricordo soprattutto la fame. All’asilo non vedevo l’ora che ci chiamassero per il pranzo e quando finalmente eravamo seduti al tavolino, con i piatti fumanti sotto, il tempo della preghiera prima di mangiare mi sembrava non finire mai. Delle medie ricordo di non aver avuto quasi mai la merenda, […]

Leggi altro

Naan (Pane indiano)

Se, come me, non siete mai stati in India, avete tutto il diritto di pensare che il loro cibo sia sulla falsariga di quello del palazzo di Pankot (Indiana Jones e il tempio maledetto), ossia: brodo di occhi e cervello di scimmia semifreddo. Questo pane, che io ho assaggiato in qualche ristorante indiano (il cui […]

Leggi altro

Ciabatte rustiche con pomodori e cipolle

Da un po’ non vi deliziavo con una ricetta di Giorilli, quindi ne ho rispolverato una fatta altre volte, ossia le sue ciabatte rustiche, e le ho farcite con cipolle, pomodori e olive. Sono invitantissime da servire a fette nei cestini del pane, per deliziose merende salate o in buffet gourmet. Croccanti fuori e alveolate […]

Leggi altro

Pagnotta di semola con lievito madre

Niente dà più soddisfazione del pane fatto in casa con le proprie mani. L’attesa. La lievitazione. Vederlo sbocciare in forno. Per questo lievitato ho scelto il meglio: il mio lievito madre, una semola di grano duro Senatore Cappelli di altissima qualità, una maturazione in frigorifero, cottura su pietra refrattaria. Nato dall’idea di riprodurre in casa […]

Leggi altro

Ciappe liguri all’origano e rosmarino

Per non essere troppo campanilista, ho deciso di pubblicare ogni mese una ricetta di una specifica regione d’Italia. Sono partita con la Liguria, non perché mi stia particolarmente a cuore, visto che non la conosco affatto, né perché io abbia mai assaggiato le ciappe originali. Semplicemente perché ne ho visto una foto e mi sono […]

Leggi altro

Pan Carrè al pomodoro

Estate è colore. E questo pane in cassetta è coloratissimo: la salsa di pomodoro conferisce un colore stupendo, con un sapore delicatissimo. Perfetto per le tartine dei vostri aperitivi, nei buffet di compleanno in compagnia, per creare sandwich per il pranzo al sacco.La ricetta è mia, perché ogni tanto mi diverto a buttare ingredienti a […]

Leggi altro