Federica Stedile
Questa torta deve il suo nome all’alto contenuto di mele ed alla ridotta quantità di impasto che le avvolge. La consistenza è morbida. Il sapore è a metà fra un budino alla vaniglia ed una torta di mele. Rende al meglio servita fredda, con una generosa cucchiaiata di panna montata o con salsa tiepida alla […]
Queste ciabattine, croccanti in superficie e ricchissime di olive al loro interno, vi piaceranno moltissimo. Perfette tagliate a fette per il vostro cestino del pane quando avete ospiti a cena, ma deliziose anche farcite per una gita fuori porta, o gustate così, per una merenda salata. Le rifarete mille e uno volte. INGREDIENTI (per 6 […]
Una deliziosa crostata di frolla montata alle noci, ripiena di confettura di albicocche e mele. Il dolce che vi convincerà dal primo morso. INGREDIENTI (per 1 crostata da 18-20 cm di diametro) Per la frolla montata alle noci: 250 g burro morbido 140 g zucchero a velo 220 g farina 00 140 g noci 100 […]
Un dolcetto tipico trentino, che ricorda un piccolo strudel monoporzione. Un quadrotto di sfoglia avvolge mele, confettura di albicocche e cannella. INGREDIENTI (per 10 mele in camicia) Per il pastello: 500 g farina 230 g acqua 20 g aceto di mela 10 g sale 60 g burro fuso Per il panetto: 300 g burro Per […]
I fratellini al cacao dei più classici Spitzbuben chiari, di cui trovate la ricetta qui. Farciti con confettura di lamponi e guarniti con cioccolato bianco, sono perfetti da gustare a merenda o da regalare. INGREDIENTI (per circa 20 biscotti) Per la frolla: 275 g farina 00 debole 25 g cacao amaro in polvere 200 g […]
Questi sono gli imperdibili biscotti delle tavole di Natale. Tipici altoatesini, ma diffusi anche in tutto il Trentino, sono friabili, golosamente farciti e piaceranno proprio a tutti. INGREDIENTI (per 8 biscotti da 10 cm di diametro) Per la frolla: 300 g farina 00 debole (W 150-180) 200 g burro freddo 100 g zucchero a velo […]
Questi deliziosi lievitati, ben farciti e golosi, vengono fatti risalire alla cucina austriaca. In realtà non se ne trova traccia fra le ricette tipiche, mentre è molto diffuso in quello che, per la rabbia dei tanti, viene definito Triveneto, soprattutto nel triestino. Strati di pasta brioche, accoppiati a pasta sfoglia e farciti con confettura di […]
Questi canederli, meno conosciuti di quelli tradizionali, sono un classico altoatesino, che potete gustare nelle Gasthof sia cittadine che nelle vallate più selvagge. Sono dei canederli al formaggio, pressati per darci la forma che vedete, quindi ripassati nel burro fino a renderli croccanti e dorati, infine cotti in brodo caldo. Classicamente serviti con insalata di […]
Una variante molto golosa dei più classici canederli di spinaci, questo piatto colpisce per il bel colore e la golosa sorpresa al suo interno. Sono deliziosi anche da servire sulla tavola delle feste. INGREDIENTI (per 16 canederli piccoli) Per i canederli: 250 g pane raffermo (di 1 o 2 giorni prima) 220 g rape rosse […]
Una frolla deliziosa racchiude confettura di albicocche e mele appena raccolte. Un dolce tutto autunnale per portare una coccola dolce sulle vostre tavole. INGREDIENTI (per 2 crostate da 18 cm di diametro, o 1 crostata grande) Per la frolla: 250 g farina 00 per dolci (W 150-180) 125 g burro morbido 100 g zucchero a […]
