Torta rustica di carote e nocciole

La mia coniglietta, un batuffolo di pelo e carattere leonino, è un’ariete di nome e di fatto: oltre ad essere una American Fuzzy Lop (o ariete a pelo lungo), è nata sotto il segno dell’ariete (la sua verve bellicosa parla chiaro). Oggi è il suo compleanno e come tutti i conigli è ghiottissima di carote, […]

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Gnudi ricotta e spinaci con burro alle erbe

In Trentino il venerdì è giorno di gnocchi (vendro sgnocolà). Questi però sono tipici della tradizione toscana e vengono fatti con spinaci tagliati a coltello, ricotta e pochissima farina, formati con l’aiuto di due cucchiai e tuffati direttamente nell’acqua. Assomigliano agli strangolapreti trentini (ricetta qui), ma sono ancora più soffici. Fateli, col vostro sugo preferito, […]

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Ciambelline di pizza

Questa ricettina va ad aggiungersi al sempre più fornito gruppo di articoli a tema pizza del blog. Stavolta in versione finger-food, perfetta come aperitivo o in buffet di qualsiasi genere. Sofficissime ed alveolate, le pizzette in versione ciambella saranno amate da tutti, in primis per il loro aspetto invitante. E poi al palato. Trovate, fra […]

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Gnocchi acqua e farina con sugo ai peperoni

Questi gnocchi li ho scoperti tanti anni fa, per caso, leggiucchiando qua e là (non ricordo più neanche dove, di preciso). Di certo non sono tipici della tradizione della mia regione: da noi i più gettonati sotto gli gnocchi di patate, oppure quelli di spinaci (anche nella versione strangolapreti), o di zucca. Questi sono fatti […]

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Erbazzone reggiano

Sapete che ormai da alcuni mesi porto avanti un progetto di riscoperta di ricette della tradizione regionale italiana. Questo mese ci spostiamo in Emilia Romagna, con un piatto tipico di Reggio Emilia. L’erbazzone, o scarpazzone, è una torta salata piuttosto povera, con un impasto di farina e acqua ed un ripieno di biete, arricchito generalmente […]

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