Biscotti cuor di mela

In Trentino è tornata la neve, a coprire come coltre bianca le cime delle montagne. Come lo zucchero a velo che si posa su questi deliziosi biscottini. I cuor di mela sono un classico, conosciuto da tutti. La mia versione è più creativa e raffinata, ottima per quando si deve servire una merenda ad ospiti […]

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Baci di dama all’albicocca

“Two is megl’ che one” non può che derivare da questo biscotto, senza ombra di dubbio. Due friabili biscotti alle nocciole (o mandorle) sono uniti da una goccia di cioccolato fondente, formando un dolcetto che, nato in Piemonte, è ben presto espatriato in ogni dove. E ne ha ben donde. Oggi propongo, a lato di […]

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Biscotti glassati al cioccolato bianco e nocciole

Nei miei programmi avrei voluto proporre un intero menù di Natale, ma sfortunatamente ho realizzato il 23 dicembre che cucinare, fotografare e scrivere ricette per antipasto, primo, secondo e dolce in 2 giorni era veramente impossibile. In compenso, per i sacchettini di biscotti natalizi, quest’anno ho scelto qualcosa di originale: questi biscotti (fatti con la […]

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Spitzbuben (Biscottini natalizi tirolesi)

Vivere di ossessioni maniacali è snervante. Non avete idea di cosa voglia dire avere 8-9 anni e dover necessariamente contare a mente le lettere di tutte le parole che vi capitano a tiro, mettere le penne nell’astuccio tutte nella stessa direzione, contare tutti i gradini delle scalinate, camminare sulle mattonelle senza mai toccare le fughe, […]

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Frollini al limone (veg)

Solitamente i dolci veg vengono associati a prodotti privi di gusto, che non allacciano nemmeno le scarpe ai fratelli tradizionali. La smentita ufficiale viene da questa ricetta. Questi frollini al limone sono un sogno. Friabili, profumatissimi, tanto che vi sarà impossibile mangiarne solo uno. Sono senza uova e senza latticini, quindi adatti anche agli intolleranti. […]

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Zaletti veneziani (Zaeti)

Carissimi, ogni mese (a partire da settembre) è dedicato ad una specifica regione italiana. Mi salvo in corner, in questo ultimo giorno di novembre, con il Veneto e i suoi zaletti (zaeti, nel dialetto tradizionale). Sono dei biscotti a base di farina di mais e uvetta, e vengono preparati diversamente a seconda della provincia: a […]

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Frollini alla castagna

La farina di castagne ha un sapore particolare, con un retrogusto amarognolo, difficile da calibrare nelle ricette. Questi frollini rasentano il sublime: il gusto è morbido e corposo, l’aroma della castagna conferisce una nota in più, senza prevaricare sul resto. Il tocco della scorza d’arancia è immancabile. Li inserirete nella top ten dei biscotti da […]

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