Biscotti glassati al cioccolato bianco e nocciole

Nei miei programmi avrei voluto proporre un intero menù di Natale, ma sfortunatamente ho realizzato il 23 dicembre che cucinare, fotografare e scrivere ricette per antipasto, primo, secondo e dolce in 2 giorni era veramente impossibile.
In compenso, per i sacchettini di biscotti natalizi, quest’anno ho scelto qualcosa di originale: questi biscotti (fatti con la stessa frolla degli Spitzbuben) sono glassati con cioccolato bianco fuso e poi passati nella granella di nocciole.
Croccanti al morso, ottimi nel gusto.

On air: Diva Gray & Oyster - Magic Carpet Ride

INGREDIENTI (per circa 40 biscotti)

• 280g farina 00 debole
• 150g burro freddo
• 100g zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo
• 2g lievito per dolci
• 1g sale
• scorza grattata di 1/2 arancia

Per la decorazione:

• 150g cioccolato bianco
• 200g granella di nocciole

Per la frolla: nella ciotola della planetaria, munita di foglia, inserire la farina insieme al burro freddo a pezzetti ed avviare la macchina, fino ad ottenere un composto sabbioso omogeneo. Se lo fate a mano, inserire farina e burro in una ciotola e lavorare con la punta delle dita. Aggiungere zucchero, lievito, sale, arancia e mescolare. In ultimo unire uovo e tuorlo ed impastare giusto il tempo di ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgere il panetto nella pellicola e spostare in frigorifero per almeno 1h. Stendere la frolla su una superficie infarinata, allo spessore di 2-3mm. Ritagliare i biscotti col vostro stampino preferito.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 10-11′: i biscotti dovranno appena appena dorare sui bordi, quindi tenere d’occhio il proprio forno. Sfornare e far raffreddare completamente su una gratella per dolci.

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Per la decorazione: far fondere il cioccolato bianco a bagnomaria e disporre la granella in un piatto fondo.
Spennellare la superficie dei biscotti col cioccolato, quindi passarli nella granella di nocciole. Far asciugare completamente il cioccolato prima di gustare.
Si conservano per tantissimi giorni in una scatola di latta, lontano dall’umidità.

ENJOY!

WHITE CHOCOLATE AND HAZELNUTS GLAZED COOKIES

INGREDIENTS (for about 40 cookies)

• 280g pastry flour
• 150g butter, cold
• 100g powdered sugar
• 1 egg, large
• 1 egg yolk
• 2g baking powder
• 1g salt
• 1/2 orange zest

For the decoration:

• 150g white chocolate
• 200g hazelnuts, chopped

For the shortcrust pastry: in the bowl of a stand mixer, equipped with the paddle attachment, insert the flour together with the butter cut into small pieces and mix, until you obtain a homogeneous sandy mixture. If you do it by hand, insert flour and butter in a bowl and work with your fingertips. Add sugar, baking powder, salt, orange and mix. Finally, combine egg and yolk and mix just enough time to obtain a smooth and homogeneous dough.
Wrap the dough in plastic wrap and move in the refrigerator for at least 1h.
Spread the pastry on a floured surface, 2-3mm thick. Cut out the cookies with your favorite biscuit cutter.
Bake in the preheated static oven at 180°C for 10-11′: the cookies will just have to golden on the edges, then keep an eye on your oven.
Remove from the oven and allow to cool completely on a wire rack.

For the decoration: melt the white chocolate in a bain-marie and arrange the hazelnuts, chopped, in a deep dish.
Brush the surface of the biscuits with the chocolate, then pass them in the chopped hazelnuts. Allow the chocolate to dry completely before tasting.
These cookies can be kept for many days in a tin box, away from moisture.

ENJOY!

A presto, Federica