Federica Stedile
Un risotto con tutti i sapori della montagna: i funghi appena raccolti, il burro di malga, il nostro formaggio grana. Per ottenere un risultato di qualità vi consiglio di utilizzare ingredienti selezionati. INGREDIENTI (per 4 persone) 320 g riso Carnaroli o Vialone Nano 1 cipolla bianca 500 g funghi finferli 20 g burro (più 30 […]
Questa ricetta è la versione al forno dei tortei di patate (clic qui per la ricetta). Tipica della Val di Non, questa torta di patate non ha nulla da invidiare alla versione fritta. Croccante in superficie, morbida all’interno, si accompagna ad affettati e formaggi, di cui la cultura gastronomica del Trentino è piena. Provate entrambe […]
Una ricetta semplicissima e squisita da servire come antipasto. Da servire su pane tostato o focacce appena sfornate, per accompagnare salmone marinato o trota al vapore, gustato con del fior di sale in superficie. INGREDIENTI 200 g burro 1 mazzetto di erba cipollina 1 rametto di prezzemolo 1 rametto di basilico qualche foglia di aglio […]
Uno di quei classici della cucina mitteleuropea che ha ampiamente sconfinato in Trentino – Alto Adige. Non ha bisogno di molto presentazioni, perché lo fa da solo. La cottura è lunga, ma molto facile seguendo i passaggi indicati: il grosso della fatica lo fa il forno, impostato a bassa temperatura per alcune ore. Si accompagna […]
Questo risotto è un piatto tipico del Trentino. Si utilizza un vino rosso della Piana Rotaliana, il Teroldego, ottenuto praticamente in esclusiva nella nostra regione, dal gusto secco e corposo. Alla ricetta classica ho abbinato una fonduta con un formaggio prodotto in Valsugana, alle pendici del Lagorai. Lo amerete. INGREDIENTI ( per 4 persone) 350 […]
Un delizioso piatto regionale, impreziosito da un’emulsione profumata con le erbe aromatiche dell’orto. Buonissimo e scenografico, sia per cene informali che più impostate, piacerà proprio a tutti. INGREDIENTI (per 4 persone) 500 g asparagi verdi 320 g riso Vialone Nano 1 cipolla bianca 80 g Trentingrana (o parmigiano reggiano) 50 g burro 150 g vino […]
Il ragù perfetto per le tagliatelle della domenica, per una lasagna ricca, oppure servito come antipasto, come faccio io, su dischi di polenta trentina. INGREDIENTI 200g di salsiccia nostrana 400g di macinato sceltissimo di bovino 1 peperone rosso 1 cipolla bianca 1 costa di sedano 1 bicchiere di vino rosso 500mL di salsa di pomodoro […]
Una ricetta facilissima per un risultato eccellente. Lascerà tutti i vostri ospiti piacevolmente soddisfatti. On air: Rose Royce – Wishing On A Star INGREDIENTI (per 4 persone) 2 tranci di salmone freschissimo con la pelle (circa 800g) 2 carote 1 arancia 1 limone 1 pompelmo rosa 50 g zucchero di canna 50 g sale 20 […]
Una ricetta antica, tramandata nella mia famiglia per generazioni, per un dolcetto delizioso. Solo 4 ingredienti e un procedimento semplicissimo per ottenere dei fichi caramellati perfetti, sia da mangiare in purezza che serviti con dello yogurt bianco o del gelato fiordilatte. INGREDIENTI (per 20 fichi) 20 fichi di medie dimensioni (io neri) 120 g rum […]
Lo avreste detto che gli antenati dei macarons fossero tutti trentini? Nemmeno io. Risalgono addirittura al 1500 e sono decisamente poco conosciuti, dagli stessi abitanti del nostro territorio. Con questa ricetta, mio riadattamento di quella di Alessandro Gilmozzi, potrete riscoprire questo gusto antico, inedito e dimenticato. La tradizione li vuole accoppiati con semplice cioccolato fondente […]
