Erbazzone reggiano

Sapete che ormai da alcuni mesi porto avanti un progetto di riscoperta di ricette della tradizione regionale italiana. Questo mese ci spostiamo in Emilia Romagna, con un piatto tipico di Reggio Emilia. L’erbazzone, o scarpazzone, è una torta salata piuttosto povera, con un impasto di farina e acqua ed un ripieno di biete, arricchito generalmente […]

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Blinis (Crêpes salate russe)

Una ricetta che da piccola ho fatto qualche volta con la mamma, in occasione di ospiti a cena, è questa. I blinis sono delle deliziose crespelle russe, farcite con panna acida, salmone affumicato e uova di lompo. Soffici e fluffosi, sono ottimi come antipasto gourmet o come piatto unico. DOVETE PROVARLI (Dpcm 11/03/2020). On air: […]

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Torta salata di pasta brisé con porri e peperoni

Il weekend invoglia a dedicarsi del tempo. Fare passeggiate, stare al sole, vedere gli amici, cucinare qualche prelibatezza da concedersi con parsimonia. Questa deliziosa torta salata di pasta brisé, ripiena di verdure e crema di ricotta, può essere un’idea. Classico dei classici, in veste chic grazie all’intreccio, sarà apprezzata da tutti. Ringrazio il blog Fables […]

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