Frico friulano

La regione scelta per il mese di maggio è il Friuli-Venezia Giulia e giustamente arriva a giugno inoltrato: questo a conferma che i sagittari sono affidabili solo fino ad un certo punto.
Il frico è una torta di patate, cipolle e formaggio (tipicamente Montasio), tipico friulano.
Saporitissimo, rustico, sa di casa e di buono. Fatene tripla dose, per iniziare.

Nei mesi precedenti ho proposto ricette di: Liguria, Lazio, Veneto, Toscana, Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna, Valle D’Aosta. Cliccando sulla singola regione, trovate il relativo piatto tipico.

On air: Donna Summer - I Love You

INGREDIENTI (per 1 teglia rettangolare 20x30cm)

• 450g patate, pelate
• 250g Montasio semistagionato
• 50g speck (o pancetta)
• 1 cipolla grande
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• pepe

Grattugiare il formaggio con una grattugia a fori larghi e tenere da parte. Tagliare le patate a rondelle finissime.
In una padella antiaderente inserire olio e cipolla tritata. Cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, quindi aggiungere lo speck tagliato a listarelle e cuocere fino a renderlo croccante. Aggiungere le patate a rondelle e proseguire la cottura per 5′, mescolando spesso. In ultimo unire il formaggio grattato, l’erba cipollina tritata ed una generosa macinata di pepe, cuocendo ancora per 1′.

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Rivestire la teglia con la carta forno, quindi versarci il composto e livellarlo in superficie con una spatola.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 20′, o comunque fino a quando si formerà in superficie una crosticina dorata.
Sfornare, far intiepidire 10′, quindi affettare e servire.

ENJOY!

FRICO FRIULANO

A potato pie, typical recipe from Friuli-Venezia Giulia, in northern Italy.

INGREDIENTS (for a 20x30cm rectangular mold)

• 450g potatoes, peeled
• 250g Montasio cheese, semi-hard (or Asiago cheese)
• 50g speck (or bacon)
• 1 onion, large
• 1 bunch chives
• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• pepper

Grate the cheese with a large hole grater and set aside. Cut the potatoes into very thin slices.
In a non-stick pan, add oil and chopped onion. Cook over high heat for a few minutes, then add speck cut into strips and cook until crispy. Add the sliced potatoes and continue cooking for 5′, stirring often. Finally, add the grated cheese, the chopped chives and a generously ground pepper, cooking for another 1′.
Coat the mold with parchment paper, then pour the mixture into it and level on the surface with a spatula.
Bake in the preheated static oven at 200°C for 20′, or at least until a golden crust forms on the surface.
Remove from the oven, let cool 10′, then slice and serve. ENJOY!

A presto, Federica