Federica Stedile
Queste ciabattine, croccanti in superficie e ricchissime di olive al loro interno, vi piaceranno moltissimo. Perfette tagliate a fette per il vostro cestino del pane quando avete ospiti a cena, ma deliziose anche farcite per una gita fuori porta, o gustate così, per una merenda salata. Le rifarete mille e uno volte. INGREDIENTI (per 6 […]
Un classico trentino con il sapore del bosco. Otterrete un primo piatto che vi farà fare un figurone con tutti i vostri ospiti. Io utilizzo una pasta fresca solo tuorli, di cui apprezzo il colore, l’elasticità e la delicatezza del sapore, ma potete optare per quella classica con uova intere (1 uovo ogni 100 g […]
Un rotolo sofficissimo, con confettura di lamponi, deliziosa crema e centro di lamponi freschi. La ricetta fa seguito alla precedente (clic qui), cambiando l’impasto e utilizzando una farcitura più corposa. Trovate la ricetta della confettura di lamponi nel precedente post. INGREDIENTI (per 1 rotolo) Per la pasta biscotto: 6 uova (a pasta gialla se volete […]
Un dolce squisito, che prende il nome di rotolo svizzero (Swiss Roll appunto), rotolo di Pan di Spagna, Roulade, a seconda del luogo. Comunissimo in Trentino – Alto Adige, di derivazione più mitteleuropea o inglese, si distingue per la sua sofficità e delicatezza. Con la confettura fatta da voi avrà una marcia in più e […]
Con la salvia appena raccolta, profumata e balsamica, otterrete un antipasto croccante, sfizioso, dal sapore delicato. Piacerà anche ai più scettici. INGREDIENTI 20 foglie di salvia fresca (a foglia larga) 100 g farina 00 80 g farina di riso 300 g acqua minerale frizzante, freddissima 1 L olio di semi di arachide sale Riporre l’acqua […]
Una ricetta semplicissima e squisita da servire come antipasto. Da servire su pane tostato o focacce appena sfornate, per accompagnare salmone marinato o trota al vapore, gustato con del fior di sale in superficie. INGREDIENTI 200 g burro 1 mazzetto di erba cipollina 1 rametto di prezzemolo 1 rametto di basilico qualche foglia di aglio […]
Una torta scenografica, ma facile, per celebrare l’estate, la sua frutta ed i suoi caldi colori. Ottima come torta da offrire a merenda, anche per un compleanno. Nelle foto, i passaggi per ottenere un decoro da favola. INGREDIENTI (per 1 torta da 20 cm di diametro) Per la base: 140 g farina 00 debole 100 […]
Un dolce speciale, con una pasta perfetta. Da fare e rifare, con mille altre farciture. On air: Santana – Smooth INGREDIENTI (per 1 teglia da forno 33×25*) Per il rotolo: 4 uova grandi 60 g latte 40 g olio di semi 70 g farina tipo 00 debole 55 g zucchero 1 cucchiaio di succo di […]
Come salutare al meglio l’estate? Col tartufo nero estivo, le foglie di basilico che ancora verdeggia nei vasi all’aperto ed il pecorino sardo. Dite che ci sono riuscita? On air: Ornella Vanoni – Estate INGREDIENTI (per 2 persone) Per gli gnocchi: 500 g patate rosse o bianche (tipo Kennebec), non novelle 170 g farina 0 […]
Una ricetta fresca e semplice per portare sulle tavole estive, ricoperte di leggere tovaglie di lino bianco, i sapori caldi della Sardegna. Questi ravioli, variazione sul tema dei culargiones (perché io li faccio senza patate) sono uno dei piatti molto amati dalla mia famiglia, figli di una vacanza sarda del 1999, e ne continuano a […]
