Federica Stedile
ATTENZIONE, ricetta deliziosa in corso. Chi ha mai avuto la fortuna di assaggiare questi panini alla segale sa di cosa parlo. Sono tipici della Val Venosta, vengono prodotti accoppiati, profumati con erbe tipicamente usate in Alto Adige, in particolare la trigonella (o fieno greco), che le donne da anni raccolgono ed usano nelle pietanze, insieme […]
Io adoro la cucina messicana, come del resto una varietà infinita di altre cucine, e le tortillas sono decisamente una delle cose più gustose che la rappresenta. Questa sorta di piadina (più croccante), nelle sue varianti con farina di frumento o farina di mais, ospita i ripieni più svariati, specialmente a base di carne, verdure […]
Deliziosa focaccia alveolata, che si prepara la sera per essere sfornata la mattina successiva. Prevede una lunga lievitazione in frigo, comoda per incastrare qualsiasi altro impegno. Soffice e gustosissima, perfetta da sola o con qualsiasi accompagnamento: affettati, formaggi, verdure grigliate, salse di ogni genere. Può essere servita già farcita in buffet e feste di compleanno, […]
Un pane scenografico, perfetto come centrotavola di cene gourmet, da cui ognuno può staccarsi il suo pezzo. Fatto con semola rimacinata di grano duro in purezza, sofficissimo all’interno, si sposa alla perfezione con salse, formaggi e affettati come antipasto, o in accompagnamento ai secondi. Estremamente facile da fare, bastano solo un paio di forbici e […]
Questo pane dà veramente soddisfazione: nella preparazione (lunga perché è ad impasto indiretto con biga, ma per nulla difficile), alla vista, all’assaggio. L’interno è sofficissimo e viene arricchito da deliziosi pistacchi che, come sempre, possono essere sostituiti da qualsiasi altra frutta secca (noci, nocciole, pinoli, uvetta, fichi…). Lo trovo perfetto da servire come antipasto, nei […]
Devo ammettere che organizzare piccoli buffet fra amici mi riempie sempre di ottimo umore. Dovermi occupare di tante piccole cose e fare lavori manuali mi piace tantissimo. I panini morbidi da aperitivo non li avevo mai considerati con tanta attenzione, pur vedendone miliardi di foto qua e là. Ma le cose piccine e coccoline sono […]
Il clima non accenna a migliorare e col freddo viene voglia di mangiare. E almeno che siano cose buone, fatte in casa. Queste rosette sono con farina integrale e multicereali, con una mollica ben piena ma soffice. Perfette a colazione con burro e marmellata, oppure con varie farciture salate ed in accompagnamento ai secondi. Sono […]
Unire il pane, con i suoi sapori di semplicità, di casa, di convivialità, al monoporzione: un risultato bello e buono. Questi panini segnaposto sono carinissimi per la tavola apparecchiata delle feste, scenografici, croccanti fuori e soffici dentro. Io li ho aromatizzati con l’origano, ma si possono utilizzare gli aromi che preferite.La ricetta proviene dal blog […]
Nuova ricettina by Giorilli, che è una delle poche garanzie di questa vita. Mi ha incuriosita per l’utilizzo del lievito chimico anziché del lievito di birra: il risultato è un pane diverso dal solito, compatto ma estremamente soffice. La ricetta è FACILISSIMA, si fa tranquillamente anche a mano e non richiede una difficile formatura del […]
Panini croccanti fuori e soffici dentro, estremamente scenografici, per arricchire la tavola delle feste e (perché no?) quella di tutti i giorni. Ho scelto di utilizzare una farina multicereali insieme ad una farina di tipo 1 della mia regione, entrambe biologiche: la scelta delle materie prime, in un prodotto dove la farina è tutto, è […]
La Mia Cucina Trentina 