Hummus di ceci

L’hummus di ceci è da anni uno dei miei piatti del cuore. Lo adoro e lo propongo spesso come antipasto alle cene con amici. Questa è la mia versione, che secondo me rappresenta un connubio ben calibrato di cremosità, acidità e sapori.

On air: Boney M. – Kalimba De Luna

INGREDIENTI (per 1 antipasto da 4 persone)

• 400 g ceci lessati
• 40 g tahina
• 40 g olio extravergine di oliva
• 40 g succo di limone (o aceto di mela)
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 1/2 cucchiaino di paprika

Per guarnire:

• ceci lessati
• olio di sesamo tostato
• semi di sesamo
• foglie di prezzemolo fresco
• pepe

In un food processor o blender unire tutti gli ingredienti: ceci, tahina, aglio, olio, succo di limone, cumino e paprika. Frullare bene fino ad ottenere una crema non eccessivamente liscia, di cui è possibile regolare la consistenza aggiungendo 1 o 2 cucchiai di acqua (io non li ho utilizzati).

Disporre l’hummus nel piatto di servizio, guarnendo a piacere con ceci interi, semi di sesamo, olio di sesamo, prezzemolo tritato e una macinata di pepe.

ENJOY!

HUMMUS

INGREDIENTS (for 4 servings)

• 400 g boiled chickpeas
• 40 g tahini
• 40 g extra virgin olive oil
• 40 g lemon juice (or apple vinegar)
• 1 clove of garlic
• 1/2 teaspoon cumin seeds
• 1/2 teaspoon paprika

For the topping:

• boiled chickpeas
• sesame oil
• sesame seeds
• fresh parsley leaves
• pepper

In a food processor or blender, combine all the ingredients: chickpeas, tahini, garlic, oil, lemon juice, cumin and paprika. Blend well until you get a cream that is not excessively smooth, whose consistency can be adjusted by adding 1 or 2 tablespoons of water (I didn’t use it).

Arrange the hummus on the serving dish, garnish with whole chickpeas, sesame seeds, sesame oil, chopped parsley and a sprinkle of pepper.

ENJOY!

A presto, Federica