Insalata russa (veg)

La cosa divertente di una delle ricette più conosciute e apprezzate sulle tavole di tutto il mondo è che in Italia venga chiamata insalata russa, in Russia insalata francese, in Germania insalata italiana. La versione che vi propongo oggi è la mia: maionese vegana senza uova, no a patate, uova sode, prosciutto, sì a pisellini, […]

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Sambal oelek

Se volete uccidere qualcuno, questa salsa è l’ideale. Tipica della tradizione indonesiana, è PICCANTISSIMA. Viene utilizzata per arricchire il gusto di riso e pesce, ad esempio nel delizioso nasi goreng, ed è ottima, a piccole dosi, per dare un tocco focoso ai vostri sughi e zuppe. In molte ricette ho letto di togliere i semini […]

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Pesto di broccoli e feta

Il colore di questo pesto è esattamente come si vede in foto: verde acceso ed invitante. Il gusto, che viene dopo la vista, è qualcosa di sublime: mi è piaciuto quasi di più del pesto tradizionale, e ho detto tutto. La ricetta è nata come sempre dal nulla, ossia con le poche cose che avevo […]

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Salsa aioli

La fortuna maggiore di avere pochissime relazioni sociali è quella di non doversi fare scrupoli a mangiare aglio, tanto la sera si sta a casa. E se è vero che la percentuale di aglio di questa salsa è elevata, la sua bontà ne è direttamente proporzionale: il gusto è forte ma calibrato alla perfezione. Perfetta […]

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Maionese alla senape antica

La salsa per eccellenza, qui in versione gourmet, con senape in grani. Perfetta per antipasti e cene a buffet, certamente più gustosa e genuina di quella comprata. Io la propongo in abbinamento a dei deliziosi grissini al curry, ma le possibilità sono infinite. Velocissima da fare, richiede solo l’accortezza, FONDAMENTALE, di utilizzare ingredienti a temperatura […]

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Pesto rosso con mandorle e pomodorini secchi

Ricetta rapidissima, versa tutto e frulla, per un pesto davvero specialissimo, che si accompagna a meraviglia con tagliatelle, linguine e spaghetti. Si sposa a meraviglia anche con del pane fresco, pane tostato e bruschette, per aperitivi sfiziosi. Si può fare in grandi quantità, quando la campagna regala basilico freschissimo, e congelare in vasetti. Consiglio di […]

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