Polpette speziate di pollo con salsa di yogurt alla menta

Una ricetta sbrigativa ma buonissima e fresca per l’estate? Questa. Perfetta come finger-food, secondo o piatto unico, accompagnata da verdure di stagione.
Le spezie che ho scelto sono semi di finocchio e zenzero, ma sono sostituibili con altri aromi ed erbe aromatiche a piacere.
La salsa è opzionale, ma altamente consigliata, perché col gusto fresco ed acidulo dello yogurt, unito alla nota della menta, conferisce al piatto rotondità. FATELE!

On air: New Trolls - Aldebaran

INGREDIENTI (per 15 polpette circa, 4 persone)

• 600g macinato di pollo
• 10g semi di finocchio
• 4g sale
• 1g zenzero in polvere (o 1 cucchiaino di radice fresca grattugiata)
• 1 spicchio di aglio
• pepe
• 1 bicchiere di vino bianco secco

Per la salsa allo yogurt:

• 150g yogurt bianco naturale
• 10g olio extravergine di oliva
• 8 foglie di menta fresca
• sale, pepe

Per la salsa allo yogurt: tritare a coltello la menta e metterla in una ciotolina. Unire yogurt, olio, sale e pepe a piacere. Mescolare per uniformare la salsa e spostare in frigorifero fino al momento del servizio.

Per le polpette: tritare finemente lo spicchio di aglio. Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo, insaporendo con del pepe se piace. Dare forma alle polpettine, leggermente più grandi di una noce. In una padella antiaderente mettere un filo di olio e far dorare le polpettine su ogni lato, quindi sfumare con un bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare. Portare a cottura per altri 10′, aggiungendo eventualmente un mestolino di acqua se dovessero asciugarsi.

Servire tiepide, o anche fredde, con la salsa ben fresca.

ENJOY!

CHICKEN MEATBALLS WITH YOGURT MINT SAUCE

INGREDIENTS (for about 15 meatballs, 4 servings)

• 600g ground chicken
• 10g fennel seeds
• 4g salt
• 1g ginger powder (or 1 teaspoon fresh grated ginger root)
• 1 clove garlic
• pepper
• 1 glass white wine, dry

For the yogurt sauce:

• 150g natural yogurt
• 10g extra virgin olive oil
• 8 fresh mint leaves
• salt and pepper

For the yogurt sauce: chop the mint with a knife and place it in a small bowl. Add yogurt, oil, salt and pepper to taste. Stir to even out the sauce and refrigerate until serving.

For the meatballs: finely chop the garlic clove. Put all the ingredients in a bowl and mix well until the mixture is smooth, seasoning with pepper if you like. Give shape to the meatballs, slightly larger than a walnut. In a non-stick pan put a little oil and brown the meatballs on each side, then add a glass of white wine and let it evaporate. Cook for another 10′, adding a ladle of water if they dry out.

Serve warm, or even cold, with the fresh sauce.

ENJOY!

A presto, Federica