Ricetta rapidissima, versa tutto e frulla, per un pesto davvero specialissimo, che si accompagna a meraviglia con tagliatelle, linguine e spaghetti. Si sposa a meraviglia anche con del pane fresco, pane tostato e bruschette, per aperitivi sfiziosi.
Si può fare in grandi quantità, quando la campagna regala basilico freschissimo, e congelare in vasetti. Consiglio di utilizzare un olio di ottima qualità. Superlativo.
On air: Camouflage - You've Got The Power
INGREDIENTI (per un piccolo vasetto)
- 30g basilico fresco
- 150g pomodorini secchi (se sott’olio, ben sgocciolati)
- 30g mandorle, tostate e pelate
- 50g olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio*
- 2g sale
*a me l’aglio piace tanto, ma proprio tanto tanto, quindi se avete gusti soft utilizzate solo uno spicchio
Porre tutti gli ingredienti in un food processor e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Utilizzarlo subito per condire la pasta, insieme ad un mestolino di acqua di cottura, oppure congelarlo in vasetti. Si può conservare in frigo per qualche giorno, versando dell’olio sulla superficie del pesto. ENJOY!
RED PESTO WITH ALMONDS AND DRIED TOMATOES
INGREDIENTS (for a little jar)
- 30g fresh basil
- 150g dried tomatoes (if in oil, well drained)
- 30g almonds, toasted and peeled
- 50g extra virgin olive oil
- 2 garlic cloves*
- 2g salt
*you can even put only one clove, if you don’t love strong flavors
Put all the ingredients in a food processor and blend until you obtain a homogeneous mixture. Use it immediately to dress pasta, together with a ladle of cooking water, or freeze it in jars. You can keep it in the fridge for a few days, pouring oil on the surface of pesto. ENJOY!
A presto, Federica
La Mia Cucina Trentina 