Maionese classica

Cari tutti (locuzione mediata da una cara amica, perché raramente potrebbe uscire dalla mia bocca), vi invito a provare questo classico dei classici.
Una vera maionese, velocissima e facilissima da fare (1′ col frullatore ad immersione), buona da morire, identica a quella che trovate negli scaffali dei supermercati: in questo modo non serve che li prendiate d’assalto.

Se cercate una maionese veg, trovate la ricetta qui.

On air: The Heavy - Short Change Hero

INGREDIENTI (per 1 vasetto da 250mL)

• 1 uovo grande freschissimo, a temperatura ambiente
• 180g olio di semi di girasole
• 20g olio extravergine di oliva
• 15g aceto di mela (o succo di limone)
• sale

Assicurarsi di tenere l’uovo fuori dal frigo per almeno 1h prima di utilizzarlo.
Versarlo nel boccale del frullatore ad immersione insieme ad olio extravergine, aceto (o limone) ed un pizzico di sale. Azionare le lame del frullatore ad alta velocità e frullare per mezzo minuto circa: si otterrà una crema liscia e ancora liquida. Senza smettere di frullare, versare A FILO l’olio di semi: via via che viene aggiunto si noterà che la salsa inizia ad addensarsi, fino a raggiungere la consistenza caratteristica. Regolare con altro sale a proprio gusto, quindi spostare in un vasetto di vetro, coprire e conservare in frigorifero per almeno 2h prima di gustare.
Se la assaggiate il giorno dopo è ancora più buona.
Conservare in frigorifero e consumare entro 2 giorni. ENJOY!

MAYONNAISE

Recipe for a traditional egg mayonnaise. Find the vegan version here.

INGREDIENTS (for 1 250mL jar)

• 1 egg, large, extra fresh, home temperature
• 180g sunflower oil
• 20g extra virgin olive oil
• 15g apple cider vinegar (or lemon juice)
• salt

Make sure to keep the egg out of the fridge for at least 1h before using it.
Pour it into the bowl of an immersion blender together with extra virgin olive oil, vinegar (or lemon juice) and a pinch of salt. Blend at high speed for about half a minute: you will obtain a smooth and still liquid cream. Without stopping blending, pour the seed oil in flush: as it is added you will notice that the sauce begins to thicken, until it reaches the characteristic consistency. Adjust with other salt to your taste, then move to a glass jar, cover and refrigerate for at least 2h before tasting.
If you taste it the next day it is even better.
Keep in the fridge and consume within 2 days. ENJOY!

A presto, Federica