La cosa divertente di una delle ricette più conosciute e apprezzate sulle tavole di tutto il mondo è che in Italia venga chiamata insalata russa, in Russia insalata francese, in Germania insalata italiana.
La versione che vi propongo oggi è la mia: maionese vegana senza uova, no a patate, uova sode, prosciutto, sì a pisellini, carote e sedano.
La cosa ancora più divertente è che l’abbiamo finita in due: 110g di olio a testa. Vai così.

On air: Richard Hewson Orchestra - Love Without End

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 120g latte di soia
  • 200g olio di semi di girasole (o mais)
  • 20g olio extravergine di oliva
  • 30g succo di limone (o aceto di mela)
  • 10g senape
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 2 carote piccole
  • 1 gambo di sedano
  • 150g piselli freschi (o surgelati)
  • sale

In una ciotola inserire latte di soia (freddo di frigo), olio di semi e d’oliva, succo di limone, senape, curcuma. Frullare con un frullatore ad immersione per qualche secondo, ottenendo una maionese liscia e corposa, regolare di sale e tenere da parte.

Lavare e tagliare in piccoli pezzetti uniformi le carote ed il sedano, quindi lessarli insieme ai piselli per 3′ in acqua bollente. Scolarli e farli raffreddare completamente.
Unire le verdurine alla maionese ed amalgamare bene.
Conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.

ENJOY!

OLIVIER SALAD (VEGAN)

INGREDIENTS (for 4 servings)

  • 120g soy milk
  • 200g sunflower oil (or corn oil)
  • 20g extra virgin olive oil
  • 30g lemon juice (or apple cider vinegar)
  • 10g mustard
  • 1 teaspoon turmeric powder
  • 2 carrots, small
  • 1 celery stalk
  • 150g peas, fresh or frozen
  • salt

In a bowl insert soy milk (cold), sunflower and olive oil, lemon juice, mustard, turmeric. Blend with an immersion blender for a few seconds, obtaining a smooth and full-bodied mayonnaise, season with salt and keep aside.
Wash and cut carrots and celery into small uniform pieces, then boil them together with peas for 3′ in boiling water. Drain them and let them cool completely.
Add the vegetables to the mayonnaise and mix well.
Refrigerate and consume within 3 days.

A presto, Federica

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