Ricetta che avevo salvato molto tempo fa dal blog Cookieandkate. Patate croccanti fuori e morbidissime dentro: una bontà unica, per un vero brunch con le persone che amate.
Unica accortezza: sono da mangiare calde appena fatte!

On air: Aztec Camera - All I Need Is Everything

INGREDIENTI (per 1 teglia da forno)

  • 6 patate di medie dimensioni, con la loro buccia
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco

Lavare bene le patate sotto acqua corrente, pulendo la buccia con attenzione, di modo da eliminare qualsiasi residuo di terra ed impurità. Tagliare ogni patata a metà per il lungo, poi ogni parte di nuovo a metà e di nuovo a metà: si otterranno 8 spicchi per patata. Disporre gli spicchi in una ciotola capiente.

Scaldare sul fuoco una pentola piena di acqua. Quando raggiunge il bollore, versare l’acqua sulle patate, di modo che ne siano totalmente coperte. Lasciar riposare 10′ quindi scolarle ed asciugarle con un panno da cucina pulito. Una volta ben asciutte, metterle in una ciotola, condirle con olio, aglio, paprika e salare a piacere. Mescolare bene le patate con le mani, di modo da distribuire il condimento in modo omogeneo, quindi disporle su una teglia foderata con carta forno, di modo che siano tutte distese su un lato e non si tocchino fra di loro.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 30′, quindi togliere la teglia dal forno, girare le patate con una paletta sul lato opposto e proseguire la cottura per almeno altri 20-30′: le patate dovranno essere di un bel colore dorato scuro. Sfornare, guarnire con prezzemolo tritato e servire subito, accompagnate con salse a piacere.

ENJOY!

BAKED RUSTIC POTATOES

INGREDIENTS (for a baking tray)

  • 6 medium sized potatoes, with their peel
  • 1 tablespoon garlic powder
  • 1 tablespoon sweet paprika
  • 3 tablespoons extra virgin olive oil
  • salt
  • 1 bunch fresh parsley

Wash the potatoes well under running water, carefully cleaning the peel, in order to eliminate any residue of impurities. Cut each potato in half lengthwise, then each part in half again and in half again: you will get 8 wedges per potato. Arrange the wedges in a large bowl.

Heat a pot full of water on the stove. When it comes to a boil, pour the water over the potatoes, so that they are completely covered. Leave to rest for 10′ then drain and dry them with a clean kitchen towel. Once dry, put them in a bowl, season with oil, garlic, paprika and salt to taste. Mix the potatoes well with your hands, so as to distribute the spices evenly, then arrange them on a baking sheet lined with parchment paper, so that they are all stretched out on one side and do not touch each other.

Bake in the preheated static oven at 200°C for 30′, then remove the pan from the oven, turn the potatoes with a shovel on the opposite side and continue cooking for at least another 20-30′: the potatoes must be of a beautiful dark golden color. Remove from the oven, garnish with chopped parsley and serve immediately with sauces to taste.

ENJOY!

A presto, Federica

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