Avete presente quelle calde giornate di sole, in cui vi adagiate su un asciugamano in riva al lago, vi abbronzate, alternate momenti di lettura ad altri di dolce far niente, in cui l’unica preoccupazione è scegliere il colore dello smalto da mettere sui piedi o il vino da sorseggiare all’aperitivo? Beh, io no. A casa mia ci sono 18° e dormo col piumone. Non ci resta che piangere, o cucinare.

On air: The Ritchie Family – Lawrence Of Arabia

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 600g peperoni cornetto
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 2 cucchiai di olive taggiasche
  • olio extravergine di oliva
  • 4 cucchiai di aceto di mela (o aceto di vino bianco)
  • 2 cucchiai di zucchero
  • sale, pepe
  • foglie di basilico fresco

Pulire i peperoni dai semi interni e tagliarli a rondelle. Tagliare la cipolla in quarti, quindi affettarla non troppo finemente. In una pentola (io ne ho utilizzata una in ghisa) disporre abbondante olio (di modo da ricoprire il fondo), cipolle e peperoni. Cuocere alcuni minuti a fiamma vivace, mescolando spesso, quindi coprire con un coperchio lasciando una fessura (o interponendo un mestolo fra pentola e coperchio), abbassare la fiamma e cuocere per almeno 30′, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo al bisogno un mestolo di acqua. A metà cottura, salare a piacere.

Quando i peperoni saranno ben teneri, aggiungere aceto e zucchero e le olive, mescolare e cuocere ancora per 5-10′, senza coperchio, mescolando. Ultimare con pepe macinato al momento e qualche foglia di basilico, spezzato a mano al momento del servizio.

SWEET AND SOUR PEPERONATA

INGREDIENTS (for 4 servings)

  • 600g peppers
  • 1 red onion
  • 2 tablespoons of Taggiasca olives
  • extra virgin olive oil
  • 4 tablespoons of apple cider vinegar (or white wine vinegar)
  • 2 tablespoons of sugar
  • salt and pepper
  • basil leaves

Remove the internal seeds of peppers and cut them into rings. Cut the onion into quarters, then slice it not too finely. In a saucepan (I used a cast iron one) arrange plenty of oil (so as to cover the bottom), onions and peppers. Cook for a few minutes over high heat, stirring often, then cover with a lid leaving a gap (or placing a ladle between the pot and the lid), lower the heat and cook for at least 30′, stirring occasionally and adding a ladle of water as needed. Halfway through cooking, add salt to taste.

When the peppers are very tender, add vinegar and sugar and olives, mix and cook for another 5-10′, without te lid, stirring. Finish with freshly ground pepper and a few fresh basil leaves.

ENJOY!

A presto, Federica

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...