Più la gente esce in città alla sfrenata (e frenetica) ricerca di regali natalizi, più io mi chiudo in casa. Nella fattispecie a sfornare panettoni e biscotti di ogni tipo. Questa ricettina l’ho trovata per caso sfogliando un libro di dolcetti al cioccolato abbandonato in libreria. Assomigliano (per ingredienti e risultato finale) ai biscotti screpolati al cioccolato, chocolate crinkles, ma hanno un riposo in frigorifero di sole 2h prima della cottura. Questo può tornare utile per chi ha un impellente desiderio di un biscottino morbido e profumato, per chi non si è organizzato il giorno prima, per chi non ha di meglio da fare, ecc.

On air: Bonobos - Shake It Baby

INGREDIENTI (dosi per 3 teglie di biscotti, 30-35 circa)

  • 200g cioccolato fondente al 55%
  • 50g burro
  • 2 uova grandi
  • 150g zucchero semolato
  • 200g farina 00 debole
  • 10g lievito per dolci
  • scorza di mezza arancia

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro. Montare bene con le fruste elettriche le uova con 110g zucchero e la scorza di arancia, devono risultare belle gonfie e spumose. Aggiungere il composto di cioccolato e burro ancora caldo e mescolare sempre con le fruste. Aggiungere farina e lievito setacciati e mescolare bene. Porre l’impasto in frigo per 2h. Ricavare poi delle palline della grandezza di una noce e arrotolarle fra le mani prima di passarle in un piatto col restante zucchero (40g), facendole rotolare bene per ricoprirle in modo omogeneo. Disporre su una teglia foderata con carta forno, a qualche centimetro l’uno dall’altro, e cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 10′-12′. Durante la cottura questi biscotti sbocciano, dando un piacevole effetto crepato. Appena sfornati saranno ancora molto morbidi, ma niente paura, poiché nel raffreddamento si induriscono. Sfornare e far raffreddare su una gratella prima di gustare. ENJOY!

INGREDIENTS (for 30-35 biscuits)

  • 200g dark chocolate 55% cocoa
  • 50g butter
  • 2 large eggs
  • 150g granulated sugar
  • 200g plain flour
  • 10g baking powder
  • 1/2 orange zest

Melt dark chocolate and butter in a bain-marie. Whip eggs with 110g sugar and orange zest well with an electric whisk, they must be swollen and foamy. Add warm chocolate and butter mixture and mix well. Add sifted flour and yeast and mix well. Place the dough in the fridge for 2 hours. Then make little balls (size of a walnut) and roll them in your hands before passing into a plate with the remaining sugar (40g), making them roll well to cover them evenly. Place on a pan lined with parchment paper and bake in preheated oven at 200° for about 10′-12′. They will still be very soft, but do not worry, as they harden during the cooling. Remove from oven and allow to cool on a wire rack before tasting. ENJOY!

A presto, Federica

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