Un frollino fantastico, che sa di inverno, di casa, di buono. Semplicissimo da fare, e ancora di più da mangiare (un po’ meno da smaltire). Perfetto per i sacchettini da regalare, per la colazione di chi prima di aver mangiato proprio non vuole saperne di dire “buongiorno”, per la merenda con gli amici, per il caffè di fine pranzo, per una coccola dopo cena. Se l’obiettivo è quello di regalarli, molto probabilmente finiranno prima di riuscire ad impacchettarli.

On air: Billy Paul - Let ’Em In

INGREDIENTI

  • 200g farina 00 debole
  • 100g mandorle tritate finemente
  • 150g burro
  • 100g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di cannella
  • scorza di 1 arancia

Nella ciotola della planetaria (o in una normale ciotola se lo fate a mano), inserire burro e zucchero e mescolare senza montare. Aggiungere uovo, tuorlo, scorza d’arancio, cannella, ed infine farina e mandorle. Lavorare giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo, coprire con pellicola e mettere in frigo per almeno 2h.

Stendere l’impasto sul piano di lavoro ben infarinato, infarinando leggermente anche la superficie della pasta, ad uno spessore di 3-4mm. Dare forma ai biscotti col vostro stampino preferito e trasferire su teglie rivestite di carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 190° per 12’: i bordi devono risultare dorati. Far raffreddare su una gratella prima di gustare. Si conservano perfettamente per giorni in una scatola di latta o sotto una campana di vetro. ENJOY!

INGREDIENTS (for 3 baking trays)

  • 200g plain flour
  • 100g raw almonds, finely chopped
  • 150g butter
  • 100g granulated sugar
  • 1 egg, large
  • 1 egg yolk
  • 1 teaspoon of cinnamon
  • 1 orange zest

In the bowl of a mixer (or in a normal bowl if you do it by hand), add butter and sugar and mix without whipping. Add egg, egg yolk, orange zest, cinnamon, and then flour and almonds. Work just enough to obtain a homogeneous mixture, cover with film and refrigerate for at least 2 hours.

Spread the dough on a well-floured worktop, lightly flouring even the surface of the dough, at a thickness of 3-4mm. Shape biscuits with your favorite stencil and transfer onto baking trays lined with parchment paper. Bake in preheated oven at 190° for 12’: the edges must be golden. Allow to cool on a wire rack before tasting. They can be stored perfectly for days in a tin box or under a glass jar. ENJOY!

A presto, Federica

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