Premessa fondamentale: questi sono i classici biscotti che a vederli non daresti loro due lire, ed invece sono decisamente una delle ricette migliori che io abbia mai fatto. Sono croccanti, rustici, con gusto pieno ed avvolgente. Perfetti per la domenica mattina, la domenica pomeriggio, la domenica sera, la domenica notte, qualsiasi altro giorno a qualsiasi ora.. fate voi.

On air: Malcolm McLaren - About Her

INGREDIENTI (per 3 teglie di biscotti)

  • 350g farina 00 debole
  • 150g fiocchi d’avena piccoli
  • 50g nocciole tritate grossolanamente
  • 200g zucchero integrale di canna
  • 180g burro
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca)
  • 2g sale

Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola normale, se lo fate col frullino elettrico) inserire il burro morbido insieme allo zucchero, al sale ed alla vaniglia e montare con la foglia per 4-5′, a media velocità. Inserire un uovo alla volta, lasciando assorbire bene il primo prima di aggiungere il secondo. Aggiungere ora avena, nocciole, farina e lievito, tutti insieme, e mescolare fino ad avere un composto omogeneo, che sarà bello morbido. Disporre l’impasto su un foglio di carta forno, posizionare un altro foglio sopra e con un mattarello stendere l’impasto allo spessore di 4mm. Spostare su un vassoio o una teglia e metterlo in frigo per circa 2h. Una volta tolto dal frigo, ritagliare dall’impasto (che sarà bello solido) i biscotti con la formina desiderata. Disporli su teglie ricoperte di carta forno e cuocerli in forno statico preriscaldato a 180° per 15′: saranno dorati. Far raffreddare completamente su una gratella prima di gustare. ENJOY!

INGREDIENTS (for 3 baking trays)

  • 350g plain flour
  • 150g oat flakes, small
  • 50g hazelnuts, coarsely chopped
  • 200g whole cane sugar
  • 180g butter
  • 2 eggs, large
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon vanilla extract (or half vanilla bean)
  • 2g salt

In the bowl of a mixer (or in a normal bowl, if you do it with an electric whisk) insert soft butter with sugar, salt and vanilla and whisk with for 4-5′, at medium speed. Insert one egg at a time, allowing the first to absorb well before adding the second. Add now oats, hazelnuts, flour and baking powder, all together, and mix until you have a homogeneous mixture, which will be nice soft. Place the dough on a sheet of parchment paper, place another sheet on top and with a rolling pin roll out the dough to a thickness of 4mm. Move to a tray or a baking sheet and place in the fridge for about 2h. Once removed from the fridge, cut from the dough (which will be nice solid) cookies with the desired form. Place them on baking sheets covered with parchment paper and bake in preheated oven at 180° for 15′: they will be golden. Allow to cool completely on a wire rack before tasting. ENJOY!

A presto, Federica

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