Gingerbread morbidi

Il Natale è passato ma il freddo no, e la voglia di biscotti men che meno. Questo pan di zenzero conquista col sapore speziato ben calibrato e con una maggior morbidezza rispetto ai classici gingerbread. Io ce lo vedo con una tazza di Earl Grey bollente, preferibilmente amaro. E se è vero che le diete iniziano sempre dal lunedì, approfittatene per mangiarne il più possibile in questi tre giorni.

On air: The Crusaders - Soul Shadows

INGREDIENTI (per 3 teglie di biscotti)

• 300g farina 00 debole
• 4g zenzero in polvere
• 2g cannella in polvere
• 1g chiodi di garofano in polvere
• 5g bicarbonato di sodio
• 1g sale
• 125g burro morbido
• 200g zucchero semolato (più altro per la decorazione)
• 1 uovo grande
• 30g miele di millefiori
• 15g acqua

In una ciotola mescolate: farina, zenzero, cannella, chiodi di garofano, bicarbonato, sale. In un’altra ciotola montare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero per 5′, quindi aggiungere l’uovo e continuare a mescolare. Inserire acqua e miele e, sempre mescolando, il mix di polveri. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, coprire la ciotola con pellicola e mettere in frigo per almeno 2h (si può fare anche la sera per la mattina successiva). Formare delle palline della grandezza di una noce, passarle in un piatto pieno di zucchero semolato fino a ricoprirle bene, disporle su teglie ricoperte di carta forno lasciando un discreto spazio fra l’una e l’altra e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 14-16′ (i biscotti si adageranno, è normale). I biscotti saranno belli dorati. Trasferirli su una gratella e farli raffreddare bene prima di gustare. ENJOY!

INGREDIENTS (for 3 baking trays)

• 300g plain flour
• 4g ginger powder
• 2g cinnamon powder
• 1g clove powder
• 5g baking soda
• 1g salt
• 125g butter, room temperature
• 200g caster sugar (plus more for decoration)
• 1 egg, large
• 30g wildflower honey
• 15g water

In a bowl put: flour, ginger, cinnamon, cloves, baking soda, salt. In another bowl, mix with an electric whisk soft butter with sugar for 5′, then add egg and continue to mix. Add water and honey and, always mixing, the powder mix. Once you have a homogeneous mixture, cover the bowl with film and refrigerate for at least 2 hours (you can also do it in the evening for the next morning). Form balls of the size of a walnut, pass them in a dish full of caster sugar to cover them well, place them on baking sheets covered with parchment paper leaving a good space between one and the other and bake in preheated oven at 180° for about 14-16′ (biscuits will collapse a little). Biscuits will be beautiful golden. Transfer them on a wire rack and let them cool well before tasting. ENJOY!

A presto, Federica