Queste barrette sono state un’invenzione di un pomeriggio di qualche mese fa, ed inizialmente hanno passato solamente il mio controllo qualità, perché le ho finite tutte da sola nel giro di un’ora. A piacere si può sostituire la frutta secca con quella che più vi piace (noci, pistacchi, anacardi, pinoli), mantenendo lo stesso peso; idem per la frutta disidratata (papaia, ananas, fragoline, uvetta, albicocche, prugne, datteri). Sono perfette da portarsi dietro in montagna, per lo spuntino di metà mattina al lavoro, per chi fa 20′ di moderatissima attività fisica e reintegra molto più di quanto ha bruciato, per chi è di fretta ma la Fiesta proprio non la vuole (e ci credo).
On air: Laura Lee - We've Come Too Far To Walk Away
INGREDIENTI (per uno stampo quadrato 20×20, 10 barrette)
- 2 banane mature (240g circa, al netto degli scarti)
- 40g miele di millefiori
- 200g mandorle tritate
- 100g nocciole tritate
- 50g mirtilli rossi disidratati
- 50g mango disidratato
- 50g cocco essiccato, in scaglie
In una ciotola mettere le banane e schiacciarle con una forchetta. Unire il miele e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere tutta la frutta, secca (tritata finemente, ma non troppo) e disidratata (in pezzetti), mescolando bene per ottenere un composto omogeneo. Rivestire di carta forno uno stampo quadrato 20x20cm, versarci il composto livellando bene, infornare in forno ventilato preriscaldato a 150° per 40′. Una volta sfornato, tagliere il quadrato a metà, ed ogni metà in 5 barrette, far raffreddare bene. Si conservano per almeno 4 giorni a temperatura ambiente, ma si possono anche avvolgere singolarmente in pellicola e congelare. ENJOY!
INGREDIENTS (for a 20×20 square mold, 10 bars)
- 2 ripe bananas (about 240g, without the peel)
- 40g wildflower honey
- 200g almonds, finely chopped
- 100g hazelnuts, finely chopped
- 50g dried cranberries
- 50g dried mango
- 50g dried coconut flakes
Put bananas in a bowl and mash them with a fork. Combine honey and mix with a wooden spoon. Add all the fruits, stirring well to obtain a homogeneous mixture. Cover a 20x20cm square mold with baking paper, pour the mixture in, leveling well, place in the preheated convection oven at 150° for 40′. Once baked, cut the square in half, and each half in 5 bars and let cool well. You can keep bars for at least 4 days at room temperature, but you can also wrap them individually in film and freeze. ENJOY!
A presto, Federica
La Mia Cucina Trentina 