La pausa caffè è un pit stop quasi obbligatorio nelle frenetiche giornate della vita moderna. Solitamente accompagnato da una brioche fragrante, mangiata al volo con una mano, mentre con l’altra si sfoglia velocemente il giornale del mattino.
Per rappresentare al meglio questo cliché, io bevo raramente caffè, cerco di stare alla larga dalla frenesia, non mangio brioche neanche con una pistola puntata alla tempia e men che meno sfoglio giornali (riviste di cucina escluse).
Quindi di cosa stiamo parlando?

On air: Steve Winwood - I'm Not Drowning

INGREDIENTI (per 2 persone)

  • 50g cioccolato fondente extra (70% cacao minimo)
  • 20g cioccolato bianco (eventualmente vegano)
  • 250g latte (vaccino / cocco / soia)
  • 100g caffè forte di moka
  • 6 cubetti di ghiaccio

Far fondere a bagnomaria i due cioccolati. Portare il latte ad ebollizione.
Versare il latte bollente sul cioccolato fuso, in 3 volte, mescolando con una spatola dal centro verso la periferia. Ottenuto un composto liquido ed omogeneo, passarlo attraverso un colino e spostarlo in frigorifero a raffreddare completamente.
Preparare il caffè, quindi versarlo ancora caldo in uno shaker, insieme ai cubetti di ghiaccio, ed agitare con forza, permettendo al caffè di raffreddarsi creando una bella schiuma. Unire anche il composto di cioccolato freddo e shakerare ancora qualche secondo.
Servire subito nei bicchieri, decorando con fave di cacao tostate, se piacciono. ENJOY!

Per chi è perfetto? Per chi vuole concedersi una pausa con gusto, circondato da ottimi amici e ottima musica.

CHOCOLATE COLD COFFEE

INGREDIENTS (for 2 servings)

  • 50g extra dark chocolate (minimum 70% cocoa)
  • 20g white chocolate (vegan, if you prefer)
  • 250g milk (cow’s milk / coconut milk / soy milk)
  • 100g strong mocha coffee
  • 6 ice cubes

Melt the chocolate in a bain-marie. Bring the milk to a boil.
Pour the boiling milk over the melted chocolate, in 3 times, stirring with a spatula from the center towards the periphery. Obtained a liquid and homogeneous mixture, pass it through a strainer and move it in the refrigerator to cool completely.
Prepare the coffee, then pour it into a shaker, together with the ice cubes, and shake vigorously, allowing the coffee to cool down, creating a nice foam. Add the cold chocolate mixture and shake for a few more seconds.
Serve immediately in the glasses, decorating with toasted cocoa beans, if you like them. ENJOY!

A presto, Federica

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