Fino a 2 anni fa io vivevo di pasta. Non toccavo mai dolci né pane, ma di pasta ne mangiavo a quintali. Tornavo da reparto e ne mangiavo 2 etti abbondanti (un pacchetto mi durava 2 volte circa), poi mi veniva così tanto sonno che dormivo 3h, mi svegliavo alle 17 e andavo a correre. Pessime abitudini.
E se il regime alimentare può cambiare, i gusti no. La voglia di pasta resta, tanto che le rarissime volte che la mangio mi sembra la cosa più buona del mondo.
La soluzione strepitosa è questa ricetta: le zucchine hanno un sapore abbastanza neutro, quindi condite col sugo (e fatte cuocere poco per mantenere la forma) riproducono in modo praticamente identico gli spaghetti. Inoltre 12g di pasta hanno gli stessi zuccheri di 640g di zucchine. Avete capito quanti ne potete mangiare?
FATELI. Non ve ne pentirete. Soddisfatti o rimborsati.

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INGREDIENTI (per 3 piatti abbondanti)

  • 950g zucchine (6 zucchine medio-grandi)
  • 450g passata di pomodoro
  • 90g tonno, ben sgocciolato
  • 20 capperi
  • 1 cucchiaio di origano essiccato
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale, pepe

Per chi segue la Dieta Zona: in totale, sono 3 blocchi completi

Con l’apposito attrezzo per verdure (ne trovate moltissimi online con il nome di spiralizzatore di verdura) tagliare le zucchine a spaghetti, abbiando cura di scegliere una lama che crei degli spaghetti grossi.

In una padella antiaderente cuocere per qualche minuto la passata di pomodoro, insieme a tonno, capperi ed origano. Salare e pepare a piacere e lasciare da parte.
In un’altra padella antiaderente capiente inserire l’olio e lo spicchio di aglio tritato finemente, far imbiondire quindi aggiungere le zucchine e cuocere per qualche minuto: devono ammorbidirsi senza cuocere eccessivamente, per mantenere la loro forma, quindi non saranno necessari più di 10′. Se le zucchine dovessero rilasciare molta acqua, eliminatela prima di aggiungere il sugo.
Versare il sugo sulle zucchine e mescolare con delicatezza. Regolare di sale e servire subito. ENJOY!

ZUCCHINI SPAGHETTI WITH TUNA

INGREDIENTS (for 3 large servings)

  • 950g zucchini (6 medium-large courgettes)
  • 450g tomato sauce
  • 90g tuna, well drained
  • 20 capers
  • 1 tablespoon dried oregano
  • 1 clove garlic
  • 1 tablespoon extra virgin olive oil
  • salt and pepper

With the special vegetable tool (you can find lots of them online with the name of vegetable spiralizer) cut the courgettes into spaghetti, taking care to choose a blade that creates large spaghetti.
Cook the tomato sauce in a non-stick pan for a few minutes, along with tuna, capers and oregano. Salt and pepper to taste and leave aside.
In another large non-stick pan, insert the oil and the garlic clove, finely chopped, fry then add the zucchini and cook for a few minutes: they must soften without overcooking, to maintain their shape, so it won’t be necessary more than 10′. If the zucchini release a lot of water, remove it before adding the sauce.
Pour the sauce over the spaghetti and mix gently. Season with salt and serve immediately. ENJOY!

A presto, Federica

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