Burger di pollo e speck con crema di carote e sedano | DIETA ZONA

Mangiare in modo sano e bilanciato non è un’utopia, e non sono verdure bollite scondite e dall’aspetto desolante.
I colori brillanti e il sapore ricco di questa ricetta ne sono uno dei mille esempi. Burger di pollo e ceci, arricchiti da un ottimo speck ed accompagnati da una crema con note di zenzero.
Davvero buoni. Non sconditi. Non desolanti.

On air: Jane Birkin - Jane B. (D'Après Un Prélude De Chopin) 

INGREDIENTI (per 2 persone)

Per i burger:

• 150g macinato di pollo
• 25g speck
• 65g ceci, lessati
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di erba cipollina essiccata
• sale, pepe
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per la crema di carote e sedano:

• 200g coste di sedano
• 200g carote
• 150g cipolla
• 1cm di radice di zenzero grattugiata
• sale

Per chi segue la Dieta Zona: in totale, sono 6 blocchi, 3 per porzione.

Per i burger: in un food processor inserire pollo, speck, ceci, aglio sbucciato (ed eventualmente senza anima, se preferite), erba cipollina, sale e pepe a piacere. Frullare, ottenendo un composto omogeneo. Aiutandosi con un coppapasta, dare forma ai burger, direttamente su una teglia del forno, foderata con carta forno: io ho utilizzato un coppapasta da 8cm di diametro. Condire con l’olio d’oliva e cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 15-20′.

Per la crema di carote e sedano: in una pentola (anche a pressione) lessare sedano, carote e cipolla (precedentemente tagliati in pezzi piccoli, per accelerarne la cottura), insieme a qualche mestolo di acqua (circa 500g) ed allo zenzero. Una volta ben cotti, frullare con un frullatore ad immersione, ottenendo una crema liscia e perfettamente omogenea. Regolare di sale a piacere.

Servire i burger appena sfornati, accompagnati dalla crema di carote e sedano tiepida.

ENJOY!

CHICKEN BURGERS WITH CARROT AND CELERY CREAM | ZONE DIET

INGREDIENTS (for 2 servings)

For the chicken burgers:

• 150g ground chicken
• 25g speck
• 65g chickpeas, boiled
• 1 clove garlic
• 1 tablespoon dried chives
• salt and pepper
• 2 tablespoons extra virgin olive oil

For the carrot and celery cream:

• 200g celery ribs
• 200g carrots
• 150g onion
• 1cm grated ginger root
• salt

Zone Diet: 6 blocks in total, 3 for each serving.

For the burgers: in a food processor insert chicken, speck, chickpeas, peeled garlic (and without core, if you prefer), chives, salt and pepper to taste. Blend, obtaining a homogeneous mixture. With the help of a pastry cutter, shape the burgers, directly on a baking tray, lined with parchment paper: I used a 8cm diameter pastry cutter. Season with olive oil and bake in the preheated oven at 175°C for 15-20′.

For the carrot and celery cream: in a saucepan (even a pressure pot) boil celery, carrots and onion (previously cut into small pieces, to speed up cooking), along with a few ladles of water (about 500g) and ginger. Once well cooked, blend with an immersion blender, obtaining a smooth and perfectly homogeneous cream. Adjust salt to taste.

Serve your burgers, accompanied by carrot and celery cream, warm.

A presto, Federica