Crema di carote e zenzero con quenelle di ricotta | DIETA ZONA

Ho deciso di pubblicare più ricette bilanciate, come questa, per promuovere un’alimentazione sana senza rinunciare in nessun modo al gusto.
Questa crema è calibrata in ogni macronutriente, secondo i principi della Dieta Zona (40-30-30), di cui potete trovare una sempre più vasta selezione qui.
Il sapore morbido delle carote viene controbilanciato alla perfezione dalle cipolle e dall’erba cipollina nella ricotta. Le quenelle rendono sublime una crema già ottima da sola.
Provatela, anche se avete ospiti che amano gusti raffinati: è veramente una chicca da tenere a mente.

On air: Thomas Newman - Angela Undress

INGREDIENTI (per 2-3 porzioni)

• 180g carote
• 150g cipolla
• 100g finocchio
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 320g ricotta vaccina
• 1 mazzetto di erba cipollina
• sale, pepe

Per chi segue la Dieta Zona: in totale sono 4 blocchi completi.

Tagliare le verdure a pezzi, dopo averle lavate e curate (il peso è da intendersi al netto degli scarti), metterle in una pentola, coprirle con acqua finché non sono completamente sommerse quindi coprire con un coperchio e farle cuocere finché non saranno tenere (circa 30′). Allontanare dal fuoco, aggiungere lo zenzero e frullare con un frullatore ad immersione, ottenendo una crema perfettamente liscia. Regolare di sale.
Nel frattempo in una ciotolina lavorare la ricotta insieme all’erba cipollina tritata, sale e pepe a piacere.
Impiattare la crema tiepida, con 2 cucchiai da tavola dare forma alle quenelle di ricotta e disporle sopra alla crema. Servire. ENJOY!

CARROT GINGER SOUP WITH RICOTTA QUENELLE | ZONE DIET

INGREDIENTS (for 2-3 servings)

• 180g carrot
• 150g onion
• 100g fennel
• 1 teaspoon ginger powder
• 320g cow’s milk ricotta cheese
• 1 bunch chives
• salt and pepper

Zone Diet: 4 blocks, in total.

Cut the vegetables into pieces, after washing and peeling them (the weight is to be understood after peeling them), put them in a pan, cover them with water until they are completely submerged then cover with a lid and cook until they are tender (approx. 30′). Remove from the heat, add ginger and blend with an immersion blender, obtaining a perfectly smooth cream. Season with salt.
Meanwhile, in a small bowl, work ricotta cheese together with chopped chives, salt and pepper to taste.
Serve your soup, warm, with 2 tablespoons shape the ricotta quenelle and place them on top of the soup. Serve. ENJOY!

A presto, Federica