Zucchine tonde ripiene | DIETA ZONA

Questa ricetta è in stallo da giorni, nell’attesa di trovare un’intestazione decente. Tuttora non saprei cosa scrivere. Fine di una storia triste.
(Provate questa ricetta: leggera, sana, bilanciata, pienissima di gusto.)

On air: Rolling Stones - You Can't Always Get What You Want

INGREDIENTI (per 3 zucchine ripiene)

• 640g zucchine tonde (3 di medie dimensioni)
• 160g cipolla
• 70g mozzarella*
• 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1 mazzetto di erba cipollina
• sale, pepe

*Non vi piace la mozzarella oppure volete rendere la ricetta completamente senza lattosio? Utilizzate al suo posto 60g di prosciutto cotto oppure 60g di tonno, aggiungendo in questo caso alle verdure 1 cucchiaio di olio, per avere lo stesso bilanciamento di macronutrienti.

Per chi segue la Dieta Zona: in totale sono 2 blocchi completi.

Lavare le zucchine, privarle della calotta superiore e scavarle centralmente aiutandosi con un cucchiaio, fino ad ottenere un incavo spazioso.
Tagliare la cipolla a fette e metterla in una padella antiaderente insieme alla polpa delle zucchine. Cuocere qualche minuto, di modo che si perda l’acqua delle verdure.
In un food processor inserire le verdure, la mozzarella (ben scolata), noce moscata, erba cipollina (tenendo qualche stelo da parte), sale e pepe a piacere. Frullare qualche secondo.
Riempire gli incavi delle zucchine con il ripieno, spostare le zucchine in una pirofila rivestita con carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per 45-50′.
Sfornare, lasciar intiepidire, guarnire con altra erba cipollina tagliata al momento e servire. ENJOY!

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STUFFED ROUND ZUCCHINI | ZONE DIET

INGREDIENTS (for 3 stuffed zucchini)

• 640g round zucchini (3 medium sized)
• 160g onion
• 70g mozzarella cheese
• 1 teaspoon nutmeg powder
• 1 bunch chives
• salt and pepper

Zone Diet: 2 blocks, in total.

Wash the zucchini, remove the upper cap and dig them out centrally with the help of a spoon, until obtaining a spacious recess.
Cut the onion into slices and put it in a non-stick pan together with the pulp of the zucchini. Cook a few minutes, so that the water of the vegetables is lost.
In a food processor add vegetables, mozzarella (well drained), nutmeg, chives (keeping some aside), salt and pepper to taste. Blend a few seconds.
Fill the hollows of the zucchini with the filling, move the zucchini into a baking dish lined with parchment paper and bake in the preheated static oven at 190°C for 45-50′.
Remove from the oven, let cool, garnish with other chives, freshly cut, and serve. ENJOY!

A presto, Federica