Miglio con mazzancolle, paté di olive e fior di cappero | DIETA ZONA

Solo cose buone, per questa ricettina in zona, bilanciata in ogni macronutriente. Senza glutine e senza lattosio, è adatta proprio a tutti.
Mangiatelo prima con gli occhi e poi col palato. Non vi deluderà.

On air: Richard Sanderson - Go On For Ever

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 75g miglio decorticato
• 300g mazzancolle fresche, al netto degli scarti
• 300g pomodorini ciliegini
• 12 olive verdi
• 10 fiori di cappero (cucunci)
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale, pepe

Per chi segue la Dieta Zona: in totale sono 6 blocchi, 3 per porzione.

Cuocere il miglio in acqua bollente, leggermente salata, per circa 15′, finché non risulterà tenero. Scolarlo e tenerlo da parte.

In una padella antiaderente inserire olio e spicchio di aglio tritato. Far soffriggere qualche secondo, senza far bruciare l’aglio. Aggiungere le mazzancolle, senza carapace e pulite, e cuocere un paio di minuti, a fiamma vivace. In ultimo aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far cuocere ancora 1′. Condire con le erbe aromatiche e sale e pepe, a proprio gusto.

Frullare con un frullatore ad immersione le olive con 1 cucchiaio di acqua fredda, di modo da creare un paté liscio ed omogeneo.

Aggiungere il miglio cotto al condimento di mazzancolle e pomodorini, facendo saltare in padella per qualche secondo. Servire con il paté di olive verdi e fiori di cappero.

ENJOY!

MILLET WITH PRAWNS, OLIVE PATE AND CAPER FLOWER | ZONE DIET

INGREDIENTS (for 2 servings)

• 75g millet
• 300g fresh prawns, without heads and shells
• 300g cherry tomatoes
• 12 green olives
• 10 caper flowers
• 1 clove garlic
• 1 teaspoon dried thyme
• 1 teaspoon dried oregano
• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• salt and pepper

Zone Diet: 6 blocks in total, 3 for each serving.

Cook the millet in slightly salted boiling water for about 15′, until it is tender. Drain it and keep it aside.

In a non-stick pan, add oil and chopped garlic clove. Fry a few seconds, without burning the garlic. Add the prawns, without heads and shells, and cook a couple of minutes, over high heat. Finally add the cherry tomatoes cut in half and cook 1′ more. Season with the aromatic herbs and salt and pepper, to your taste.

Blend the olives with an immersion blender with 1 tablespoon of cold water, so as to create a smooth and homogeneous paté.

Add the cooked millet to the prawns and cherry tomatoes dressing, sauté for a few seconds. Serve with the paté of green olives and caper flowers.

ENJOY!

A presto, Federica