Tiramisù monoporzione ai frutti di bosco e ricotta

Questo tiramisù è fratellino di questo, entrambi sacrileghi per i depositari delle ricette tradizionali. I savoiardi sono intinti in una bagna alla fragola, la ricotta sostituisce il classico mascarpone, una cascata di frutti di bosco ricopre la crema.
Non vi resta che provarlo, e capirete. O forse no.

On air: Andrea True Connection - Party Line

INGREDIENTI (per 4 porzioni)

• 20 savoiardi

Per la crema di ricotta:

• 250g ricotta vaccina
• 100g zucchero semolato
• 3 uova grandi
• 1 pizzico di sale

Per la bagna:

• 100g fragole
• 150g latte

Inoltre:

• 150g fragole
• 150g lamponi
• 150g mirtilli

*in alternativa è possibile realizzare un Pan di Spagna, da cui ricavare dei dischetti, seguendo questa ricetta

Per la crema di ricotta: separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve insieme al pizzico di sale. In un’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero, per qualche minuto, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere la ricotta ai tuorli e mescolare ancora per qualche secondo, ottenendo un composto liscio e senza grumi. In ultimo unire gli albumi montati, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto, utilizzando una spatola.

Per la bagna: in una ciotola inserire le fragole, lavate, asciugate e private del picciolo, insieme al latte. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liquido ed omogeneo.

Lavare la frutta, asciugarla e tagliare le fragole a pezzetti.

Per la composizione del dolce: procurare 4 vasetti di vetro o 4 ciotoline. Iniziare a bagnare alcuni savoiardi nella bagna, da entrambi i lati, quindi disporli sul fondo dei vasetti. Disporvi sopra alcune cucchiaiate di crema alla ricotta, quindi una manciata di frutti. Proseguire con un altro strato di savoiardi imbevuti nella bagna, quindi ancora crema e frutti. Così via fino ad esaurimento degli ingredienti, ultimando con uno strato di crema e frutta sopra. Spostare i vasetti in frigorifero per almeno 4h prima di gustare, di modo che i sapori si amalgamino alla perfezione. Servire fresco.

ENJOY!

BERRIES AND RICOTTA TIRAMISù

INGREDIENTS (for 4 servings)

• ladyfingers cookies

For the ricotta cream:

• 250g cow’s milk ricotta cheese
• 100g caster sugar
• 3 eggs, large
• 1 pinch salt

For the dripping wet:

• 100g strawberries
• 150g milk

Furthermore:

• 150g strawberries
• 150g raspberries
• 150g blueberries

For the ricotta cream: separate the yolks from the whites. Beat the egg whites until stiff together with a pinch of salt. In another bowl, whisk the egg yolks with the sugar for a few minutes until you obtain a puffy and foamy mixture. Add the ricotta to the yolks and mix again for a few seconds, obtaining a smooth and lump-free mixture. Finally, add the whipped egg whites, stirring gently from the bottom upwards, using a spatula.

For the dripping wet: in a bowl insert the strawberries, washed, dried and without the stalk, together with the milk. Blend with an immersion blender until you obtain a liquid and homogeneous mixture.

Wash the fruit, dry it and cut the strawberries into small pieces.

For the composition of the dessert: take 4 glass jars or 4 bowls. Start to wet some ladyfingers in the dripping wet, on both sides, then place them on the bottom of the jars. Place a few spoonfuls of ricotta cream on top, then a handful of fruits. Continue with another layer of ladyfingers soaked in the dripping wet, then again cream and fruits. So on until all the ingredients are used up, finishing with a layer of cream and fruit on top. Move the jars in the refrigerator for at least 4 hours before tasting, so that the flavors mix perfectly. Serve chilled.

ENJOY!

A presto, Federica