La ciambella perfetta: soffice ma corposa, dal gusto pieno, con l’aroma della vaniglia ed il profumo dell’arancia.
Per l’occasione ho finalmente setacciato la farina, cosa che faccio molto di rado, quando la mia voglia di fare è di poco superiore alla briga, e che non farò più almeno fino al 2024.
Non bisogna permettere a nessuno di rovinare la bellezza dei propri sogni. E, uno dei miei, era una ciambella così.

On air: Steve Winwood - Holding On

INGREDIENTI (per 1 ciambella da 20cm di diametro*)

  • 200g farina 00 debole
  • 200g ricotta vaccina**
  • 170g zucchero semolato
  • 2 uova grandi**
  • 50g burro
  • 20g latte**
  • 10g lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • semini di 1 bacca di vaniglia
  • scorza grattata di 1 arancia, non trattata

*per 1 ciambella da 24-25cm di diametro, con stampo alto, raddoppiare le dosi

**a temperatura ambiente

Far sciogliere il burro in un pentolino, su fiamma dolcissima, quindi allontanare dal fuoco e far intiepidire.
In una ciotola disporre ricotta, zucchero, vaniglia e arancia: lavorare con le fruste elettriche per almeno 2′, ottenendo un composto liscio e vellutato. Aggiungere, sempre montando, le uova, una alla volta, facendo ben assorbire la prima prima di aggiungere la seconda (se gli ingredienti sono a temperatura ambiente il composto rimarrà liscio, senza stracciarsi). Sempre con le fruste in azione, inserire a filo il burro raffreddato e poi il latte. In ultimo setacciare la farina, insieme al lievito ed alla curcuma: aggiungere al composto precedente tutta in una volta, mescolare con le fruste solamente per 1′, ottenendo un impasto corposo e liscio.
Imburrare ed infarinare uno stampo liscio a ciambella, quindi versarvi il composto e distribuirlo in modo uniforme con una spatola.

Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C, per 35-40′: vale la prova stecchino, che deve uscire asciutto. Sfornare, attendere 15′, quindi girare lo stampo su una gratella per dolci, estrarre la ciambella e farla raffreddare completamente.
Spolverare con poco zucchero a velo, se piace, e gustare.

ENJOY!

RICOTTA AND ORANGE BUNDT CAKE

INGREDIENTS (for a 20cm bundt pan)

  • 200g plain flour
  • 200g cow’s milk ricotta, room temperature
  • 170g caster sugar
  • 2 eggs, large, room temperature
  • 50g butter
  • 20g milk, room temperature
  • 10g baking powder
  • 1 teaspoon turmeric powder
  • 1 vanilla bean seeds
  • 1 orange zest, organic

Melt the butter in a saucepan over a very low flame, then remove from the heat and allow to cool.
Arrange ricotta, sugar, vanilla and orange in a bowl: work with an electric whisk for at least 2′, obtaining a smooth and velvety mixture. Always whipping, add the eggs, one at a time, making the first absorb well before adding the second one (if the ingredients are at room temperature the mixture will remain smooth). Still with the whisk in action, insert the cooled butter and then the milk. Finally sift the flour, together with the baking powder and turmeric: add to the previous mixture all at once, mix with the whisk only for 1′, obtaining a full-bodied and smooth dough.
Grease and flour a bundt mold, then pour the mixture into it and distribute it evenly with a spatula.

Bake in the preheated static oven at 180°C for 35-40′: do the toothpick test, which must come out dry. Remove from the oven, wait for 15′, then turn the mold on a wire rack, remove the bundt cake and let it cool completely.
Sprinkle with a little powdered sugar, if you like, and taste.

ENJOY!

A presto, Federica

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