Questa ricetta è una vera chicca che ho inventato negli ultimi mesi.
La farinata di ceci originale, tipica ligure, prevede pochissimi ingredienti: farina di ceci, acqua, olio e sale. Io ho aggiunto dell’albume d’uovo, che permette di bilanciarne i macronutrienti, rendendolo un piatto completo dal punto di vista nutrizionale.
Croccante fuori e soffice all’interno, vi piacerà da morire e diventerà il vostro salvacena preferito, in meno di 7′.

On air: Metropolis - The Greatest Show On Earth

INGREDIENTI (per 1 farinata da 25-26cm di diametro)

  • 80g farina di ceci
  • 240g albume (8 albumi)
  • 50g acqua
  • 4g sale
  • 1 cucchiaino di cipolla essiccata (facoltativa)
  • 1 cucchiaino di rosmarino essiccato (facoltativo)
  • 1 cucchiaio grande di olio extravergine di oliva

Per chi segue la Dieta Zona: sono 4 blocchi completi

In una ciotola inserire farina di ceci, sale, cipolla e rosmarino (se li usate) e mescolare con una frustina. Versarci sopra l’albume e l’acqua, mescolando bene per non formare grumi.
Scaldare una padella antiaderente (25-26cm di diametro) sul fuoco, quindi versarci il cucchiaio di olio, distribuirlo bene e versarci sopra la pastella di ceci. Far cuocere a fuoco medio fin quando noterete delle piccole bolle: a questo punto girare la farinata e cuocere anche dall’altro lato. Cuocerà in pochissimi minuti totali.
Tagliare a fette e servire calda oppure tiepida, ma è ottima anche fredda. ENJOY!

PROTEIN CHICKPEA PANCAKE | ZONE DIET

INGREDIENTS (for a 25-26cm pancake)

  • 80g chickpea flour
  • 240g egg white (8 egg whites)
  • 50g water
  • 4g salt
  • 1 teaspoon dried onion (optional)
  • 1 teaspoon dried rosemary (optional)
  • 1 large spoon extra virgin olive oil

Zone Diet: 4 complete blocks

Place chickpea flour, salt, onion and rosemary (if you use them) in a bowl and mix with a whisk. Pour the egg white and the water over it, mixing well to avoid lumps.
Heat a non-stick pan (25-26cm in diameter), then pour in the tablespoon of oil, spread it well and pour the chickpea batter over it. Cook over medium heat until you notice small bubbles: at this point turn the pancake and cook on the other side. It will cook in a few minutes.
Cut into slices and serve hot or warm, but it is also excellent cold. ENJOY!

A presto, Federica

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