Rösti di verdure con salmone affumicato | DIETA ZONA

Per giornate soleggiate, accompagnate da ottimo cibo, vi consiglio questa delizia: dei rösti originali, con l’aggiunta di zucchine e carote.
Io li propongo serviti con salmone affumicato, perché lo associo ad un piatto molto nordico, ma niente vieta di accompagnarli con affettati, formaggi freschi o stagionati, salse (ne trovate qui una piccola selezione). Sono anche vegan, se serviti senza salmone.
Sono deliziosi, piaceranno a tutti, e potete servirli come antipasto o come piatto unico.
Provateli, leccatevi i baffi e……thank God it’s Friday (leggi: nel weekend si sgarra!).

On air: Wilco - How To Fight Loneliness

INGREDIENTI (per 6 rösti)

• 240g patate novelle, già lavate e pelate
• 200g zucchine (1 zucchina media)
• 90g carote (1 carota media)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• 150g salmone affumicato

Per chi segue la Dieta Zona: sono 5 blocchi completi, in totale.

In una ciotola grattugiare a scaglie patate, zucchine e carote, ben lavate. Porre le verdure in una scolapasta e cospargerle con del sale, senza esagerare. Lasciarle per 30′ a perdere la loro acqua, quindi strizzarle a mano il più possibile.
Scaldare una padella antiaderente sul fuoco e versarci l’olio. Disporre dei mucchietti di verdure, ben distanziati, e premere con una paletta di modo da compattarli bene. Cuocere 3′ a fuoco vivace, quindi girarli con cautela e portare a cottura sull’altro lato.

Servire subito, ben caldi, accompagnati da salmone affumicato di ottima qualità. ENJOY!

VEGETABLE RöSTI WITH SMOKED SALMON | ZONE DIET

INGREDIENTS (for 6 rösti)

• 240g new potatoes, already washed and peeled
• 200g zucchini (1 medium courgette)
• 90g carrots (1 medium carrot)
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• salt
• 150g smoked salmon

Zone Diet: 5 blocks, in total.

In a bowl grate potatoes, zucchini and carrots, well washed. Place the vegetables in a colander and sprinkle with salt (not too much). Set aside for 30′ to make vegetables lose their water, then squeeze them by hand as much as possible.
Heat a non-stick pan on the stove and pour in the oil. Arrange some piles of well-spaced vegetables and press with a spatula to compact them well. Cook for 3′ over high heat, then turn them carefully and cook on the other side.
Serve immediately, with an excellent smoled salmon. ENJOY!

A presto, Federica