La lista delle ricettine senza glutine né lattosio (ma piene di gusto) si allunga.
Queste polpettine, ricche di spezie, sono ottime da servire come antipasto, come finger-food, o come piatto unico, accompagnate da una fresca insalatina mista.
La salsa che le accompagna è fresca e dal gusto robusto, e contrasta piacevolmente la corposità delle polpette.
Mangiate bene, uscite all’aria aperta a fare sport e… buona domenica!

On air: Ramsey Lewis - Sun Goddess

INGREDIENTI (per 12 polpettine)

Per le polpette:

  • 240g lenticchie lessate
  • 120g petto di tacchino
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di cipolla essiccata
  • 1 cucchiaino di erba cipollina essiccata
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere (o 1cm di radice fresca grattata)
  • sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio

Per la senape al miele:

  • 60g senape di Digione (liscia o in grani)
  • 10g miele di millefiori
  • 1 cucchiaio di acqua

Per chi segue la Dieta Zona: in totale, sono 4 blocchi completi.

Per le polpette: in un food processor inserire tutti gli ingredienti tranne l’olio, regolando di sale a proprio gusto. Ottenuto un composto ben lavorabile, con le mani dare forma alle polpette (io le ho fatte della grandezza di una noce). In una padella antiaderente far scaldare l’olio insieme allo spicchio di aglio tagliato a metà, quindi unire le polpettine e farle cuocere, girandole spesso: ci vogliono 10-15′.

Per la senape al miele: in un pentolino scaldare il miele insieme all’acqua, quindi versarlo sulla senape e mescolare molto bene, ottenendo una salsa omogenea (utilizzando la senape in grani, l’acqua non è necessaria). Disporre in una ciotolina.

Servire le polpettine ben calde o tiepide con la salsa.

ENJOY!

TURKEY AND LENTILS SPICY MEATBALLS WITH HONEY MUSTARD

INGREDIENTS (for 12 meatballs)

For the meatballs:

  • 240g lentils, boiled
  • 120g turkey breast
  • 1 tablespoon coriander seeds
  • 1 teaspoon dried onion
  • 1 teaspoon dried chives
  • 1 teaspoon sweet paprika
  • 1 teaspoon ginger powder (or 1cm fresh ginger root, grated)
  • salt
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil
  • 1 clove garlic

For the honey mustard:

  • 60g Dijon mustard (smooth or whole grain)
  • 10g wildflower honey
  • 1 tablespoon water

Zone Diet: 4 complete blocks, in total.

For the meatballs: in a food processor insert all the ingredients except the oil, adjusting the salt to taste. Obtained a well workable compound, shape meatballs with your hands (I made them the size of a walnut). In a non-stick pan heat the oil together with the clove of garlic cut in half, then add the meatballs and cook them, turning them often: it takes 10-15′.

For the honey mustard: in a saucepan heat the honey with water, then pour it over the mustard and mix very well, obtaining a homogeneous sauce (using whole grain mustard, water isn’t necessary). Arrange in a small glass jar.

Serve your meatballs hot or warm with the honey mustard.

ENJOY!

A presto, Federica

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