Le giornate grigie e piovose si rincorrono senza fine. Una possibile soluzione colorata è questo piatto: facile, saporito e sanissimo.
In Trentino i tortei di patate sono un classicone amato da tutti: io ho sostituito le patate con la zucca e non li ho fritti, ma semplicemente cotti in padella con un filo di olio. Sono senza glutine, senza lattosio, vegan (se non accompagnati da affettati) ed incredibilmente light.
Se amate il sapore morbido e dolce della zucca, questi tortei sono l’ideale, e si sposano alla perfezione col gusto rustico e deciso di un ottimo speck Alto Adige IGP. Se invece non amate la zucca, questa è l’occasione giusta per ricredervi.

On air: Andy Gibb - Words And Music

INGREDIENTI (per 6 tortei)

  • 750g zucca curda, già pulita
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Come contorno:

  • 75g speck (o prosciutto crudo)

Per chi segue la Dieta Zona: sono 3 blocchi totali (affettati inclusi).

Grattugiare la zucca con una grattugia a fori larghi, ottenendo delle scaglie sottili. Metterla in uno scolapasta, condire con un cucchiaino di sale e lasciar riposare per almeno 30′, di modo da far perdere alla zucca una buona quantità di acqua.
Strizzarla bene e dare forma ai tortei, prendendo delle porzioni di composto e compattandole bene con le mani, prima di depositarle in una padella antiaderente unta di olio.
Cuocere a fiamma vivace per almeno 3′, quindi girare i tortei con estrema attenzione, aiutandosi con una paletta. Portarli a cottura anche sull’altro lato, ancora per qualche minuto.
Servire subito, ben caldi, accompagnandoli con dello speck di ottima qualità (o altro affettato a vostra scelta). ENJOY!

PUMPKIN RöSTI

INGREDIENTS (for 6 rösti)

  • 750g pumpkin, raw, already peeled
  • salt
  • extra virgin olive oil

As a side dish:

  • 75g speck (or cured ham)

Zone Diet: 6 blocks, in total (cold cuts included).

Grate the pumpkin with a grater with wide holes, obtaining thin flakes. Put it in a colander, season with a teaspoon of salt and leave to rest for at least 30′, so as to make the pumpkin lose a good amount of water.
Squeeze it well and shape the rösti, taking portions of the mixture and compacting them well with your hands, before depositing them in a non-stick pan greased with oil.
Cook over high heat for at least 3′, then turn your rösti very carefully, using a spatula. Cook them on the other side for a few more minutes.
Serve immediately, very hot, accompanied with high-quality speck (or other cold cuts of your choice). ENJOY!

A presto, Federica

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