Patate Hasselback con panna acida

Se c’è una cosa che fin da piccola ho sempre amato, sono le patate. Preferibilmente lesse, semplicemente condite con olio di ottima qualità, aceto balsamico, sale e pepe. Al secondo posto metto la cottura al forno.
Questa proposta, direttamente dalla Svezia, è un ottimo connubio fra le due: la parte esterna resta croccante come le classiche patate al forno, mentre quella interna risulta morbida.
L’accoppiata con la crema di panna acida è veramente la sua morte.
Le amerete, come le amo io, e ancor di più.

On air: Kavinsky - Nightcall

INGREDIENTI (per 6 persone)

• 6 patate grandi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di erba cipollina essiccata
• 1 cucchiaio di origano essiccato
• 1 cucchiaio di timo essiccato
• 1 spicchio di aglio
• sale

Per la salsa:

• 100g panna acida
• 50g yogurt bianco naturale
• 1 cucchiaino di cipolla essiccata
• 1 cucchiaino di erba cipollina essiccata
• sale

Per la salsa: mescolare panna acida, yogurt, cipolla, erba cipollina e sale a piacere. Ottenuta una salsa omogenea, spostare in frigorifero fino al momento del servizio.

Lavare bene le patate, fregandole sotto acqua corrente per eliminare qualsiasi traccia di terra. Inciderle per tutta la lunghezza con un coltello affilato, ogni 3-4mm, senza tagliare fino in fondo, di modo da creare una fisarmonica.
Tritare finemente l’aglio e mescolarlo insieme alle erbe aromatiche ed al sale.
Spennellare ogni patata con l’olio extravergine di oliva, massaggiarle col trito di erbe e sale e poi disporle in una pirofila foderata con carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato, in modalità ventilato, a 180°C per 50-55′: le patate devono essere croccanti all’esterno e morbide all’interno, quindi testare la cottura infilzandole con una forchetta.
Sfornare e servire calde, con la salsa a parte.

ENJOY!

HASSELBACK POTATOES WITH SOUR CREAM

INGREDIENTS (for 6 servings)

• 6 potatoes, large
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• 1 tablespoon dried chives
• 1 tablespoon dried oregano
• 1 tablespoon dried thyme
• 1 clove garlic
• salt

For the sauce:

• 100g sour cream
• 50g natural yogurt
• 1 teaspoon dried onion
• 1 teaspoon dried chives
• salt

For the sauce: mix sour cream, yogurt, onion, chives and salt to taste. Once a homogeneous sauce is obtained, move to the refrigerator until serving.

Wash the potatoes very well, scrubbing them under running water to remove any trace of soil. Score them along the entire length with a sharp knife, every 3-4mm, without cutting all the way, so as to create an accordion.
Finely chop the garlic and mix it together with the aromatic herbs and salt.
Brush each potato with extra virgin olive oil, massage them with chopped herbs and salt and then arrange them in a baking dish lined with parchment paper.
Bake in the preheated oven, in fan-assisted mode, at 180°C for 50-55′: the potatoes must be crisp on the outside and soft on the inside, then test the cooking by skewering them with a fork.
Remove from the oven and serve hot, with the sauce aside.

ENJOY!

A presto, Federica