Confettura di kiwi

Il mio nuovo passatempo è trovare tutti gli anagrammi possibili utilizzando 6 lettere date.
Se all’inizio poteva essere anche divertente, nel giro di pochi giorni è diventato un’ossessione, tant’è vero che ho passato interi allenamenti di corsa continuando a vedere parole che mi roteavano in testa.
Relega – regale – galere – gelare – gelerà. Così, per ore infinite.
Quando non corro e non penso a parole, faccio confetture. Tipo questa. Insolita, ma dovete farla.
Dovete. Devote.

On air: L'Impératrice - Error 404

INGREDIENTI (per 3 vasetti da 250mL)

• 1,2kg di kiwi, maturi ma non molli
• 2 mele piccole
• 250g zucchero
• succo di 2 limoni

Sbucciare i kiwi e tagliarli a fettine sottili. Sbucciare e detorsolare le mele e tagliarle a pezzetti.
In una pentola capiente inserire la frutta, lo zucchero ed il succo dei limoni. Cuocere su fiamma dolce, portando a bollore. Far sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a che il liquido non si sarà ridotto e la frutta avrà perso la forma: in totale, io cuocio per 1h circa.
Passare la confettura al passaverdure, per un risultato liscio, oppure tenerla così: questa frutta, con la cottura, perde comunque quasi totalmente la forma, quindi io non ritengo sia necessario frullarla.
Invasare, bollente, in vasetti di vetro perfettamente sterilizzati. Chiudere i vasetti con capsule nuove, quindi girarli sottosopra, aspettando il clic del sottovuoto. Rigirare i vasetti e conservarli in dispensa, fino a 12 mesi.

Per sterilizzare i vasetti e le capsule: lavarli con acqua calda e poi infornarli in forno preriscaldato a 125°C per 20′. Sfornarli, stando attenti a non toccarli internamente, e versarci la confettura bollente.

ENJOY!

KIWI JAM

INGREDIENTS (for 3 250mL glass jars)

• 1,2kg kiwifruit, ripe but not soft
• 2 apples, small
• 250g caster sugar
• 2 lemon juice

Peel the kiwis and cut them into thin slices. Peel and cored the apples and cut them into small pieces.
Put the fruit, sugar and lemon juice in a large pot. Cook over a gentle flame, bringing to a boil. Simmer, stirring occasionally, until the liquid has reduced and the fruit has lost its shape: in total, I cook for about 1h.
Mash the jam with a vegetable mill, for a smooth result, or keep it like this: with cooking, however, fruit almost totally loses its shape, so I don’t think it is necessary to blend it.
Pot the jam, boiling, in perfectly sterilized glass jars. Close the jars with new capsules, then turn them upside down, waiting for the click of the vacuum. Turn the jars over and keep them in the pantry, up to 12 months.

To sterilize the jars and capsules: wash them well with hot water, then move to the preheated oven at 125°C and wait 20′. Remove the jars and capsules, being careful not to touch them internally, and pot the boiling jam.

ENJOY!

A presto, Federica