La mia coniglietta, un batuffolo di pelo e carattere leonino, è un’ariete di nome e di fatto: oltre ad essere una American Fuzzy Lop (o ariete a pelo lungo), è nata sotto il segno dell’ariete (la sua verve bellicosa parla chiaro). Oggi è il suo compleanno e come tutti i conigli è ghiottissima di carote, che le vengono concesse con estrema moderazione.
In suo onore vi propongo questa buonissima torta di carote: è soffice ed umida, rustica come una torta tipica dei masi di montagna. Le nocciole, unite alla fragranza di arancia e vaniglia, rendono questo dolce da credenza una vera bomba di sapore.
Provatela: gusto veramente eccellente.

Cercate la versione muffin o cupcakes? Trovate la ricetta qui, compresa la variante farcita con crema alla panna acida ed ananas, che vi consiglio caldamente di provare.

Debby Boone - You Light Up My Life

INGREDIENTI (per 1 torta da 20cm di diametro)

  • 300g carote, lavate e pelate
  • 240g farina 00 debole
  • 100g nocciole, non pelate*
  • 180g zucchero semolato
  • 240g olio di semi di girasole
  • 60g yogurt bianco
  • 2 uova grandi
  • 6g lievito per dolci
  • 4g bicarbonato di sodio
  • 2g sale
  • scorza grattata di 1 arancia, non trattata
  • semini di 1 bacca di vaniglia

Per la guarnizione:

  • zucchero a velo

*possono essere sostituite dalle mandorle, pari peso

Grattare le carote: potete scegliere se molto fini oppure in scaglie (a me piace questa seconda opzione, per ottenere una piacevole consistenza al palato).
Tritare le nocciole finemente in un food processor.
In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti liquidi: carote, zucchero, olio, yogurt, uova, arancia e vaniglia. Mescolare con una frustino, giusto qualche secondo, ottenendo un composto omogeneo. Aggiungere gli ingredienti secchi: farina e lievito (precedentemente setacciati insieme), nocciole, bicarbonato e sale. Mescolare ancora brevemente, giusto il tempo di ottenere un impasto piuttosto liquido.

Versare nella tortiera, imburrata ed infarinata, e cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 50-60′: vale la prova stecchino, che deve uscire pulito.
Sfornare, attendere 30′ quindi sformare e far raffreddare completamente.
Spolverare con zucchero a velo e servire: il miglior accompagnamento è con un ciuffo di panna, appena montata, non zuccherata.
Conservata a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, resta soffice ed umida per almeno 3 giorni!

ENJOY!

CARROTS AND NUTS CAKE

A traditional cake, typical of many Italian regions. This rustic variant is from Trentino-Alto Adige. You can find the muffin/cupcakes version here.

INGREDIENTS (for a 20cm round pan)

  • 300g carrots, washed and peeled
  • 240g pastry flour
  • 100g hazelnuts, unpeeled*
  • 180g caster sugar
  • 240g sunflower oil
  • 60g white yogurt
  • 2 eggs, large
  • 6g baking powder
  • 4g baking soda
  • 2g salt
  • 1 orange zest, organic
  • 1 vanilla bean seeds

For the finishing:

  • powdered sugar

*you can replace them with almonds, same weight

Scratch the carrots: you can choose whether very fine or in flakes (I like this second option, to get a pleasant consistency).
Finely chop the hazelnuts in a food processor.
In a large bowl combine all the liquid ingredients: carrots, sugar, oil, yogurt, eggs, orange and vanilla. Mix with a whisk, just a few seconds, obtaining a homogeneous mixture. Add the dry ingredients: flour and baking powder (previously sieved together), hazelnuts, baking soda and salt. Stir again briefly, just long enough to obtain a rather liquid mixture.
Pour into the cake pan, buttered and floured, and bake in the preheated static oven at 160°C for 50-60′: the toothpick test is valid, which must come out clean.
Remove from the oven, wait 30′ then unmold your cake and let it cool completely.
Sprinkle with powdered sugar and serve: delicious with a tuft of whipped cream, unsweetened. ENJOY!

A presto, Federica

Una risposta a "Torta rustica di carote e nocciole"

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