Federica Stedile
Un risotto con tutti i sapori della montagna: i funghi appena raccolti, il burro di malga, il nostro formaggio grana. Per ottenere un risultato di qualità vi consiglio di utilizzare ingredienti selezionati. INGREDIENTI (per 4 persone) In una padella capiente dal fondo spesso (vanno benissimo anche tegami in ghisa, come faccio io), inserire 20 g […]
INGREDIENTI (per 15 brioche) Per l’impasto: Per la farcitura: Per la finitura: Per l’impasto: intiepidire il latte e scioglierci il lievito. Versare tutto nella ciotola della planetaria, insieme al resto degli ingredienti, tutti insieme (accertarsi che il burro sia morbido, consistenza spalmabile). Impastare prima a velocità bassa per circa 5′, quindi, una volta ottenuto un […]
Un classico trentino con il sapore del bosco. Otterrete un primo piatto che vi farà fare un figurone con tutti i vostri ospiti. Io utilizzo una pasta fresca solo tuorli, di cui apprezzo il colore, l’elasticità e la delicatezza del sapore, ma potete optare per quella classica con uova intere (1 uovo ogni 100 g […]
Una brioche squisita, soffice, corposa, con la croccantezza dello zucchero in superficie e l’aroma della cannella al suo interno. L’ispirazione viene da Cecilia Tolone, pasticciera svedese. INGREDIENTI (per 15 brioche) Per l’impasto: Per la farcitura: Per la finitura: Per l’impasto: intiepidire il latte e scioglierci il lievito. Versare tutto nella ciotola della planetaria, insieme al […]
Questo classicone, buono da morire, non ha bisogno di molte descrizioni, perché lo fa da solo. Sicuramente una delle torte preferite che più preferisco, tipica tedesca, è molto comune anche nelle pasticcerie della mia regione, per vicinanza geografica. INGREDIENTI (per 1 torta da 18 cm di diametro) Per il pan di Spagna al cacao: Per […]
Questa ricetta è la versione al forno dei tortei di patate (clic qui per la ricetta). Tipica della Val di Non, questa torta di patate non ha nulla da invidiare alla versione fritta. Croccante in superficie, morbida all’interno, si accompagna ad affettati e formaggi, di cui la cultura gastronomica del Trentino è piena. Provate entrambe […]
Un rotolo sofficissimo, con confettura di lamponi, deliziosa crema e centro di lamponi freschi. La ricetta fa seguito alla precedente (clic qui), cambiando l’impasto e utilizzando una farcitura più corposa. Trovate la ricetta della confettura di lamponi nel precedente post. INGREDIENTI (per 1 rotolo) Per la pasta biscotto: Per la farcitura: Per la pasta biscotto: […]
Un dolce squisito, che prende il nome di rotolo svizzero (Swiss Roll appunto), rotolo di Pan di Spagna, Roulade, a seconda del luogo. Comunissimo in Trentino – Alto Adige, di derivazione più mitteleuropea o inglese, si distingue per la sua sofficità e delicatezza. Con la confettura fatta da voi avrà una marcia in più e […]
Con la salvia appena raccolta, profumata e balsamica, otterrete un antipasto croccante, sfizioso, dal sapore delicato. Piacerà anche ai più scettici. INGREDIENTI Riporre l’acqua frizzante in frigorifero per almeno 6 h prima di utilizzarla, oppure tenerla per qualche tempo in freezer, prestando attenzione che non si ghiacci. Lavare le foglie di salvia e tamponarle bene […]
Una ricetta semplicissima e squisita da servire come antipasto. Da servire su pane tostato o focacce appena sfornate, per accompagnare salmone marinato o trota al vapore, gustato con del fior di sale in superficie. INGREDIENTI Il burro è l’ingrediente principale quindi deve essere di qualità eccellente: sceglierne uno di montagna, di malga o del vostro […]
La Mia Cucina Trentina 