Federica Stedile
I fratellini al cacao dei più classici Spitzbuben chiari, di cui trovate la ricetta qui. Farciti con confettura di lamponi e guarniti con cioccolato bianco, sono perfetti da gustare a merenda o da regalare. INGREDIENTI (per circa 20 biscotti) Per la frolla: Per la farcitura: Nella ciotola della planetaria, munita di foglia, inserire farina, cacao […]
Questi sono gli imperdibili biscotti delle tavole di Natale. Tipici altoatesini, ma diffusi anche in tutto il Trentino, sono friabili, golosamente farciti e piaceranno proprio a tutti. INGREDIENTI (per 8 biscotti da 10 cm di diametro) Per la frolla: Per la farcitura: Nella ciotola della planetaria, munita di foglia, inserire farina e burro freddo a […]
Questi canederli, meno conosciuti di quelli tradizionali, sono un classico altoatesino, che potete gustare nelle Gasthof sia cittadine che nelle vallate più selvagge. Sono dei canederli al formaggio, pressati per darci la forma che vedete, quindi ripassati nel burro fino a renderli croccanti e dorati, infine cotti in brodo caldo. Classicamente serviti con insalata di […]
Una variante molto golosa dei più classici canederli di spinaci, questo piatto colpisce per il bel colore e la golosa sorpresa al suo interno. Sono deliziosi anche da servire sulla tavola delle feste. INGREDIENTI (per 16 canederli piccoli) Per i canederli: Per il ripieno: Per il condimento: Tagliare il pane in cubetti piccoli e porlo […]
Una frolla deliziosa racchiude confettura di albicocche e mele appena raccolte. Un dolce tutto autunnale per portare una coccola dolce sulle vostre tavole. INGREDIENTI (per 2 crostate da 18 cm di diametro, o 1 crostata grande) Per la frolla: Per la farcitura: Per la frolla: nella ciotola della planetaria, munita di foglia (o in una […]
Una squisita ricetta con funghi meno conosciuti, le finferle, che si differenziano dai finferli per il loro colore più scuro e meno brillante, per il gambo molto più sottile e per il sapore più intenso. Questa ricetta ne esalta il gusto, con una cottura rapida che preserva tutte le caratteristiche di questo fungo. INGREDIENTI (per […]
Una ricetta immancabile tipica della mia regione. Otterrete un canederlo morbido e ricco di gusto, che dà il meglio di sé accompagnato da burro fuso, meglio ancora se burro nocciola. INGREDIENTI (per circa 16 canederli) Far bollire gli spinaci per 4-5′, quindi scolarli, farli raffreddare completamente e strizzarli benissimo, tritarli finemente a coltello. Tagliare il […]
Questi biscottini hanno l’autentico sapore dello strudel altoatesino con pasta frolla. Sono bellissimi, ed ovviamente buonissimi, da servire nelle vostre colazioni o merende con famiglia ed amici. Per una versione completamente senza lattosio, il burro fuso può essere sostituito con olio, pari peso. INGREDIENTI (per 10 biscotti grandi) Per la frolla: Per il ripieno: Per […]
Un risotto con tutti i sapori della montagna: i funghi appena raccolti, il burro di malga, il nostro formaggio grana. Per ottenere un risultato di qualità vi consiglio di utilizzare ingredienti selezionati. INGREDIENTI (per 4 persone) In una padella capiente dal fondo spesso (vanno benissimo anche tegami in ghisa, come faccio io), inserire 20 g […]
Un classico trentino con il sapore del bosco. Otterrete un primo piatto che vi farà fare un figurone con tutti i vostri ospiti. Io utilizzo una pasta fresca solo tuorli, di cui apprezzo il colore, l’elasticità e la delicatezza del sapore, ma potete optare per quella classica con uova intere (1 uovo ogni 100 g […]
La Mia Cucina Trentina 