Federica Stedile
Un risotto con tutti i sapori della montagna: i funghi appena raccolti, il burro di malga, il nostro formaggio grana. Per ottenere un risultato di qualità vi consiglio di utilizzare ingredienti selezionati. INGREDIENTI (per 4 persone) 320 g riso Carnaroli o Vialone Nano 1 cipolla bianca 500 g funghi finferli 20 g burro (più 30 […]
Un classico trentino con il sapore del bosco. Otterrete un primo piatto che vi farà fare un figurone con tutti i vostri ospiti. Io utilizzo una pasta fresca solo tuorli, di cui apprezzo il colore, l’elasticità e la delicatezza del sapore, ma potete optare per quella classica con uova intere (1 uovo ogni 100 g […]
Questa ricetta è la versione al forno dei tortei di patate (clic qui per la ricetta). Tipica della Val di Non, questa torta di patate non ha nulla da invidiare alla versione fritta. Croccante in superficie, morbida all’interno, si accompagna ad affettati e formaggi, di cui la cultura gastronomica del Trentino è piena. Provate entrambe […]
Con la salvia appena raccolta, profumata e balsamica, otterrete un antipasto croccante, sfizioso, dal sapore delicato. Piacerà anche ai più scettici. INGREDIENTI 20 foglie di salvia fresca (a foglia larga) 100 g farina 00 80 g farina di riso 300 g acqua minerale frizzante, freddissima 1 L olio di semi di arachide sale Riporre l’acqua […]
Una ricetta semplicissima e squisita da servire come antipasto. Da servire su pane tostato o focacce appena sfornate, per accompagnare salmone marinato o trota al vapore, gustato con del fior di sale in superficie. INGREDIENTI 200 g burro 1 mazzetto di erba cipollina 1 rametto di prezzemolo 1 rametto di basilico qualche foglia di aglio […]
La regina delle torte con tutti i segreti passo passo. Dalla torta soffice, senza lievito come da tradizione, alla glassa perfetta, inclusa la ricetta della confettura di albicocche per la farcitura. Seguendo nel dettaglio ogni passaggio, avrete sulle vostre tavole un sogno. INGREDIENTI (per 1 torta da 18 cm di diametro) Per la torta al […]
Uno di quei classici della cucina mitteleuropea che ha ampiamente sconfinato in Trentino – Alto Adige. Non ha bisogno di molto presentazioni, perché lo fa da solo. La cottura è lunga, ma molto facile seguendo i passaggi indicati: il grosso della fatica lo fa il forno, impostato a bassa temperatura per alcune ore. Si accompagna […]
Morbido pan brioche all’uvetta per una colazione speciale o una merenda in compagnia. L’impasto soffice ma corposo vi piacerà sempre di più, morso dopo morso. INGREDIENTI (per 8 treccine) Per l’impasto: 280 g farina 00 (W 250) 100 g latte 50 g zucchero 1 uovo grande 50 g burro 5 g lievito di birra fresco […]
Questa è la versione classica degli strangolapreti, gnocchi tipici trentini realizzati con pane raffermo e spinaci. Si condiscono esclusivamente con burro fuso, che avvolge ed arricchisce il sapore rustico del piatto. Avevo già pubblicato la versione con ricotta qui: vi consiglio di provare anche questa perché è buonissima! INGREDIENTI (per 4 persone) 200 g pane […]
Scrigni di pasta alla ricotta avvolgono confettura di albicocche e mele, per dar vita a un dolcetto squisito. Perfetto per la colazione della domenica o per una merenda sostanziosa, una coccola per la vista e per il gusto. INGREDIENTI (per 4 fagottini) Per la pasta alla ricotta: 180 g farina 00 150 g burro 150 […]
