Gnudi ricotta e spinaci con burro alle erbe

In Trentino il venerdì è giorno di gnocchi (vendro sgnocolà). Questi però sono tipici della tradizione toscana e vengono fatti con spinaci tagliati a coltello, ricotta e pochissima farina, formati con l’aiuto di due cucchiai e tuffati direttamente nell’acqua. Assomigliano agli strangolapreti trentini (ricetta qui), ma sono ancora più soffici. Fateli, col vostro sugo preferito, […]

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Erbazzone reggiano

Sapete che ormai da alcuni mesi porto avanti un progetto di riscoperta di ricette della tradizione regionale italiana. Questo mese ci spostiamo in Emilia-Romagna, con un piatto tipico di Reggio Emilia. L’erbazzone, o scarpazzone, è una torta salata piuttosto povera, con un impasto di farina e acqua ed un ripieno di biete, arricchito generalmente da […]

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Blinis (Crêpes salate russe)

Una ricetta che da piccola ho fatto qualche volta con la mamma, in occasione di ospiti a cena, è questa. I blinis sono delle deliziose crespelle russe, farcite con panna acida, salmone affumicato e uova di lompo. Soffici e fluffosi, sono ottimi come antipasto gourmet o come piatto unico. DOVETE PROVARLI (Dpcm 11/03/2020). On air: […]

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Maionese classica

Cari tutti (locuzione mediata da una cara amica, perché raramente potrebbe uscire dalla mia bocca), vi invito a provare questo classico dei classici. Una vera maionese, velocissima e facilissima da fare (1′ col frullatore ad immersione), buona da morire, identica a quella che trovate negli scaffali dei supermercati: in questo modo non serve che li […]

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Torta del Donizetti

Una delle cose più affascinanti di quando andavo a casa dei nonni era il bellissimo giradischi, che aveva sottostanti anche lettore audiocassette e cd. Io amavo sedermi davanti al mobiletto e selezionare musica che mi piacesse. Tra i vinili sceglievo sempre James Last e la sua orchestra, mentre la collezione di cd comprendeva Frank Sinatra, […]

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Insalata russa (veg)

La cosa divertente di una delle ricette più conosciute e apprezzate sulle tavole di tutto il mondo è che in Italia venga chiamata insalata russa, in Russia insalata francese, in Germania insalata italiana. La versione che vi propongo oggi è la mia: maionese vegana senza uova, no a patate, uova sode, prosciutto, sì a pisellini, […]

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Naan (Pane indiano)

Se, come me, non siete mai stati in India, avete tutto il diritto di pensare che il loro cibo sia sulla falsariga di quello del palazzo di Pankot (Indiana Jones e il tempio maledetto), ossia: brodo di occhi e cervello di scimmia semifreddo. Questo pane, che io ho assaggiato in qualche ristorante indiano (il cui […]

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