Federica Stedile
La regina delle torte con tutti i segreti passo passo. Dalla torta soffice, senza lievito come da tradizione, alla glassa perfetta, inclusa la ricetta della confettura di albicocche per la farcitura. Seguendo nel dettaglio ogni passaggio, avrete sulle vostre tavole un sogno. INGREDIENTI (per 1 torta da 18 cm di diametro) Per la torta al […]
Uno di quei classici della cucina mitteleuropea che ha ampiamente sconfinato in Trentino – Alto Adige. Non ha bisogno di molto presentazioni, perché lo fa da solo. La cottura è lunga, ma molto facile seguendo i passaggi indicati: il grosso della fatica lo fa il forno, impostato a bassa temperatura per alcune ore. Si accompagna […]
Una torta scenografica, ma facile, per celebrare l’estate, la sua frutta ed i suoi caldi colori. Ottima come torta da offrire a merenda, anche per un compleanno. Nelle foto, i passaggi per ottenere un decoro da favola. INGREDIENTI (per 1 torta da 20 cm di diametro) Per la base: Per la ganache montata al cioccolato […]
Morbido pan brioche all’uvetta per una colazione speciale o una merenda in compagnia. L’impasto soffice ma corposo vi piacerà sempre di più, morso dopo morso. INGREDIENTI (per 8 treccine) Per l’impasto: Per il ripieno: Per la finitura: Scaldare qualche cucchiaio di latte preso dal totale (tiepido, non bollente), scioglierci il lievito e lasciar attivare per […]
Questa è la versione classica degli strangolapreti, gnocchi tipici trentini realizzati con pane raffermo e spinaci. Si condiscono esclusivamente con burro fuso, che avvolge ed arricchisce il sapore rustico del piatto. Avevo già pubblicato la versione con ricotta qui: vi consiglio di provare anche questa perché è buonissima! INGREDIENTI (per 4 persone) Per il condimento: […]
Scrigni di pasta alla ricotta avvolgono confettura di albicocche e mele, per dar vita a un dolcetto squisito. Perfetto per la colazione della domenica o per una merenda sostanziosa, una coccola per la vista e per il gusto. INGREDIENTI (per 4 fagottini) Per la pasta alla ricotta: Per il ripieno: Inoltre: Per la pasta alla […]
Una ricetta con soli ingredienti di montagna, con il profumo corposo del bosco e quello fresco delle erbe aromatiche. La apprezzerete molto. Alcune precisazioni: – L’olio verde va preparato con una giornata di anticipo rispetto al resto e va sempre conservato in frigorifero per mantenere il bel colore acceso. – Per ottenere una pasta dal […]
Un dolce sofficissimo da servire come scenografico fine pasto in queste sere estive. Freschissimo e delicato, con il ripieno che profuma di strudel, richiede tre preparazioni differenti, ma tutte molto semplici da eseguire. INGREDIENTI (per 6 persone) Per il Pan di Spagna: Per la crema pasticcera al mascarpone: Per la composta di mele: Per il […]
Questo risotto è un piatto tipico del Trentino. Si utilizza un vino rosso della Piana Rotaliana, il Teroldego, ottenuto praticamente in esclusiva nella nostra regione, dal gusto secco e corposo. Alla ricetta classica ho abbinato una fonduta con un formaggio prodotto in Valsugana, alle pendici del Lagorai. Lo amerete. INGREDIENTI ( per 4 persone) Per […]
Un delizioso piatto regionale, impreziosito da un’emulsione profumata con le erbe aromatiche dell’orto. Buonissimo e scenografico, sia per cene informali che più impostate, piacerà proprio a tutti. INGREDIENTI (per 4 persone) Per l’emulsione di basilico e menta: Privare gli asparagi dell’ultima parte più coriacea, quindi cuocerli in acqua già bollente per 4-5′. Prelevarli tenendo l’acqua […]
La Mia Cucina Trentina 