Federica Stedile
Questi sono gli imperdibili biscotti delle tavole di Natale. Tipici altoatesini, ma diffusi anche in tutto il Trentino, sono friabili, golosamente farciti e piaceranno proprio a tutti. INGREDIENTI (per 8 biscotti da 10 cm di diametro) Per la frolla: Per la farcitura: Nella ciotola della planetaria, munita di foglia, inserire farina e burro freddo a […]
Questi deliziosi lievitati, ben farciti e golosi, vengono fatti risalire alla cucina austriaca. In realtà non se ne trova traccia fra le ricette tipiche, mentre è molto diffuso in quello che, per la rabbia dei tanti, viene definito Triveneto, soprattutto nel triestino. Strati di pasta brioche, accoppiati a pasta sfoglia e farciti con confettura di […]
Questi biscottini hanno l’autentico sapore dello strudel altoatesino con pasta frolla. Sono bellissimi, ed ovviamente buonissimi, da servire nelle vostre colazioni o merende con famiglia ed amici. Per una versione completamente senza lattosio, il burro fuso può essere sostituito con olio, pari peso. INGREDIENTI (per 10 biscotti grandi) Per la frolla: Per il ripieno: Per […]
INGREDIENTI (per 15 brioche) Per l’impasto: Per la farcitura: Per la finitura: Per l’impasto: intiepidire il latte e scioglierci il lievito. Versare tutto nella ciotola della planetaria, insieme al resto degli ingredienti, tutti insieme (accertarsi che il burro sia morbido, consistenza spalmabile). Impastare prima a velocità bassa per circa 5′, quindi, una volta ottenuto un […]
Una brioche squisita, soffice, corposa, con la croccantezza dello zucchero in superficie e l’aroma della cannella al suo interno. L’ispirazione viene da Cecilia Tolone, pasticciera svedese. INGREDIENTI (per 15 brioche) Per l’impasto: Per la farcitura: Per la finitura: Per l’impasto: intiepidire il latte e scioglierci il lievito. Versare tutto nella ciotola della planetaria, insieme al […]
La regina delle torte con tutti i segreti passo passo. Dalla torta soffice, senza lievito come da tradizione, alla glassa perfetta, inclusa la ricetta della confettura di albicocche per la farcitura. Seguendo nel dettaglio ogni passaggio, avrete sulle vostre tavole un sogno. INGREDIENTI (per 1 torta da 18 cm di diametro) Per la torta al […]
Morbido pan brioche all’uvetta per una colazione speciale o una merenda in compagnia. L’impasto soffice ma corposo vi piacerà sempre di più, morso dopo morso. INGREDIENTI (per 8 treccine) Per l’impasto: Per il ripieno: Per la finitura: Scaldare qualche cucchiaio di latte preso dal totale (tiepido, non bollente), scioglierci il lievito e lasciar attivare per […]
Scrigni di pasta alla ricotta avvolgono confettura di albicocche e mele, per dar vita a un dolcetto squisito. Perfetto per la colazione della domenica o per una merenda sostanziosa, una coccola per la vista e per il gusto. INGREDIENTI (per 4 fagottini) Per la pasta alla ricotta: Per il ripieno: Inoltre: Per la pasta alla […]
Questo dolce lievitato, tipico del mantovano, viene fatto fin dai tempi delle nostre nonne anche in Trentino, ma con una ricetta più semplice. L’impasto è quello classico di un pan brioche ma la farcitura prevede solo burro e zucchero, senza mandorle. Scenografico e profumato, viene servito per merenda o per una ricca colazione in famiglia. […]
Il classico dolce altoatesino, di derivazione tirolese, ancora più lussurioso grazie all’abbinata con la classica Vanillesoße, la vellutata salsa alla vaniglia che si abbina anche allo strudel. La mia ricetta dei Buchteln prevede gli ingredienti originali, ma solo tuorli anziché uova intere e resterà sofficissimo. La salsa è senza addensanti, liscia e delicata. INGREDIENTI (per […]
La Mia Cucina Trentina 