Federica Stedile
Questa ricetta è la versione al forno dei tortei di patate (clic qui per la ricetta). Tipica della Val di Non, questa torta di patate non ha nulla da invidiare alla versione fritta. Croccante in superficie, morbida all’interno, si accompagna ad affettati e formaggi, di cui la cultura gastronomica del Trentino è piena. Provate entrambe […]
Con la salvia appena raccolta, profumata e balsamica, otterrete un antipasto croccante, sfizioso, dal sapore delicato. Piacerà anche ai più scettici. INGREDIENTI Riporre l’acqua frizzante in frigorifero per almeno 6 h prima di utilizzarla, oppure tenerla per qualche tempo in freezer, prestando attenzione che non si ghiacci. Lavare le foglie di salvia e tamponarle bene […]
Una ricetta semplicissima e squisita da servire come antipasto. Da servire su pane tostato o focacce appena sfornate, per accompagnare salmone marinato o trota al vapore, gustato con del fior di sale in superficie. INGREDIENTI Il burro è l’ingrediente principale quindi deve essere di qualità eccellente: sceglierne uno di montagna, di malga o del vostro […]
La regina delle torte con tutti i segreti passo passo. Dalla torta soffice, senza lievito come da tradizione, alla glassa perfetta, inclusa la ricetta della confettura di albicocche per la farcitura. Seguendo nel dettaglio ogni passaggio, avrete sulle vostre tavole un sogno. INGREDIENTI (per 1 torta da 18 cm di diametro) Per la torta al […]
Uno di quei classici della cucina mitteleuropea che ha ampiamente sconfinato in Trentino – Alto Adige. Non ha bisogno di molto presentazioni, perché lo fa da solo. La cottura è lunga, ma molto facile seguendo i passaggi indicati: il grosso della fatica lo fa il forno, impostato a bassa temperatura per alcune ore. Si accompagna […]
Morbido pan brioche all’uvetta per una colazione speciale o una merenda in compagnia. L’impasto soffice ma corposo vi piacerà sempre di più, morso dopo morso. INGREDIENTI (per 8 treccine) Per l’impasto: Per il ripieno: Per la finitura: Scaldare qualche cucchiaio di latte preso dal totale (tiepido, non bollente), scioglierci il lievito e lasciar attivare per […]
Questa è la versione classica degli strangolapreti, gnocchi tipici trentini realizzati con pane raffermo e spinaci. Si condiscono esclusivamente con burro fuso, che avvolge ed arricchisce il sapore rustico del piatto. Avevo già pubblicato la versione con ricotta qui: vi consiglio di provare anche questa perché è buonissima! INGREDIENTI (per 4 persone) Per il condimento: […]
Scrigni di pasta alla ricotta avvolgono confettura di albicocche e mele, per dar vita a un dolcetto squisito. Perfetto per la colazione della domenica o per una merenda sostanziosa, una coccola per la vista e per il gusto. INGREDIENTI (per 4 fagottini) Per la pasta alla ricotta: Per il ripieno: Inoltre: Per la pasta alla […]
Una ricetta con soli ingredienti di montagna, con il profumo corposo del bosco e quello fresco delle erbe aromatiche. La apprezzerete molto. Alcune precisazioni: – L’olio verde va preparato con una giornata di anticipo rispetto al resto e va sempre conservato in frigorifero per mantenere il bel colore acceso. – Per ottenere una pasta dal […]
Questo risotto è un piatto tipico del Trentino. Si utilizza un vino rosso della Piana Rotaliana, il Teroldego, ottenuto praticamente in esclusiva nella nostra regione, dal gusto secco e corposo. Alla ricetta classica ho abbinato una fonduta con un formaggio prodotto in Valsugana, alle pendici del Lagorai. Lo amerete. INGREDIENTI ( per 4 persone) Per […]
La Mia Cucina Trentina 