Federica Stedile
Le mie torte preferite in assoluto sono lo strudel, la torta di mele e la torta di grano saraceno. E non per campanilismo (ah no?). Queste ricette hanno l’essenza della montagna racchiusa in ogni morso, e questa nello specifico è anche senza glutine. Questa versione è la classica che la maggior parte delle famiglie del […]
La tradizione prima di tutto. E per dare veridicità a questo assioma, ho trasformato la Linzertorte in una sbrisolona, ho omesso le nocciole, ho sostituito la confettura di mirtilli rossi con quella di ribes rosso (fatta in casa). La sovversione prima di tutto. Mi sono ispirata ad un librettino di dolcetti che ho a casa, […]
I plum-cake con esplosione centrale danno sempre una grande soddisfazione: cose da star incollati col naso al vetro del forno per osservarne l’evoluzione. Questa è una ricetta di Stefano Laghi, dal suo stupendo libro Cakes, è tanto facile quanto buona, perfetta per la colazione. Ho leggermente modificato due o tre cose, ma il succo resta […]
Questa è una ricetta datata quanto me. Da che ho ricordi li ho sempre visti bazzicare per casa in svariate occasioni. Li ho sempre chiamati biscotti alla marmellata, ma volendo essere precisi sono fatti di pasta lievitata, quindi del biscotto non hanno proprio nulla. Si tratta di una ricetta contenuta nelle bustine del lievito di […]
Quando ci si immette in un mondo poco conosciuto si può farlo in punta di piedi oppure con un sonoro fragore. Penso che la prima delle due alternative mi rispecchi di più. Per cominciare quindi ho scelto una ricetta semplice semplice, ma ricca ricca di sapore e con piacevole contrasto di consistenze. Una tortina dal […]
La Mia Cucina Trentina 