Federica Stedile
Una ricetta con soli ingredienti di montagna, con il profumo corposo del bosco e quello fresco delle erbe aromatiche. La apprezzerete molto. Alcune precisazioni: – L’olio verde va preparato con una giornata di anticipo rispetto al resto e va sempre conservato in frigorifero per mantenere il bel colore acceso. – Per ottenere una pasta dal […]
Questo risotto è un piatto tipico del Trentino. Si utilizza un vino rosso della Piana Rotaliana, il Teroldego, ottenuto praticamente in esclusiva nella nostra regione, dal gusto secco e corposo. Alla ricetta classica ho abbinato una fonduta con un formaggio prodotto in Valsugana, alle pendici del Lagorai. Lo amerete. INGREDIENTI ( per 4 persone) Per […]
Un delizioso piatto regionale, impreziosito da un’emulsione profumata con le erbe aromatiche dell’orto. Buonissimo e scenografico, sia per cene informali che più impostate, piacerà proprio a tutti. INGREDIENTI (per 4 persone) Per l’emulsione di basilico e menta: Privare gli asparagi dell’ultima parte più coriacea, quindi cuocerli in acqua già bollente per 4-5′. Prelevarli tenendo l’acqua […]
Meno comune delle più classiche pasta frolla o pasta tirata, questa pasta alla ricotta viene utilizzata per racchiudere il classico ripieno di mele o in alternativa albicocche. Omettendo lo zucchero avvolge anche ripieni salati. Il risultato? La croccantezza di una sfoglia, il gusto corposo della ricotta. Provatela, per portare il puro gusto sudtirolese sulle vostre […]
Questo dolce lievitato, tipico del mantovano, viene fatto fin dai tempi delle nostre nonne anche in Trentino, ma con una ricetta più semplice. L’impasto è quello classico di un pan brioche ma la farcitura prevede solo burro e zucchero, senza mandorle. Scenografico e profumato, viene servito per merenda o per una ricca colazione in famiglia. […]
Questo è uno dei dolci trentini più amati, nato a Pergine Valsugana ma ormai conosciuto in tutta la regione. Un impasto morbido come una brioche ma con la superficie croccante come un croissant racchiude una sorpresa di crema e confettura di mirtilli. Ve lo propongo in una versione aggiornata da quella che già avevo pubblicato […]
Questa è la variante trentina del classico dolce mantovano, la sbrisolona. Dolce antico, che viene fatto ancora dalle nonne e proposto anche da alcuni forni della città. La ricetta è davvero molto semplice e vi donerà un gusto speciale, INGREDIENTI (per 1 stampo da 24 cm di diametro) In un food-processor inserire mandorle e i […]
La regina delle torte della città austriaca di Linz ha ampiamente sconfinato nel vicino Sudtirolo ed in generale in tutto il Trentino-Alto Adige: con facilità la potete trovare nei rifugi e masi di montagna, per spezzare una camminata nel verde con una sosta golosa. Qualche tempo fa ne avevo proposta una variante simile, con confettura […]
Il classico dolce altoatesino, di derivazione tirolese, ancora più lussurioso grazie all’abbinata con la classica Vanillesoße, la vellutata salsa alla vaniglia che si abbina anche allo strudel. La mia ricetta dei Buchteln prevede gli ingredienti originali, ma solo tuorli anziché uova intere e resterà sofficissimo. La salsa è senza addensanti, liscia e delicata. INGREDIENTI (per […]
Il ragù perfetto per le tagliatelle della domenica, per una lasagna ricca, oppure servito come antipasto, come faccio io, su dischi di polenta trentina. INGREDIENTI In una pentola capiente col fondo spesso (meglio se di rame o di ghisa) inserire cipolla tritata, peperone rosso e sedano tagliati a piccoli pezzettini. Aggiungere un generoso giro d’olio, […]
La Mia Cucina Trentina 