Federica Stedile
Un risotto con tutti i sapori della montagna: i funghi appena raccolti, il burro di malga, il nostro formaggio grana. Per ottenere un risultato di qualità vi consiglio di utilizzare ingredienti selezionati. INGREDIENTI (per 4 persone) In una padella capiente dal fondo spesso (vanno benissimo anche tegami in ghisa, come faccio io), inserire 20 g […]
Questa ricetta è la versione al forno dei tortei di patate (clic qui per la ricetta). Tipica della Val di Non, questa torta di patate non ha nulla da invidiare alla versione fritta. Croccante in superficie, morbida all’interno, si accompagna ad affettati e formaggi, di cui la cultura gastronomica del Trentino è piena. Provate entrambe […]
Una ricetta semplicissima e squisita da servire come antipasto. Da servire su pane tostato o focacce appena sfornate, per accompagnare salmone marinato o trota al vapore, gustato con del fior di sale in superficie. INGREDIENTI Il burro è l’ingrediente principale quindi deve essere di qualità eccellente: sceglierne uno di montagna, di malga o del vostro […]
Uno di quei classici della cucina mitteleuropea che ha ampiamente sconfinato in Trentino – Alto Adige. Non ha bisogno di molto presentazioni, perché lo fa da solo. La cottura è lunga, ma molto facile seguendo i passaggi indicati: il grosso della fatica lo fa il forno, impostato a bassa temperatura per alcune ore. Si accompagna […]
Questo risotto è un piatto tipico del Trentino. Si utilizza un vino rosso della Piana Rotaliana, il Teroldego, ottenuto praticamente in esclusiva nella nostra regione, dal gusto secco e corposo. Alla ricetta classica ho abbinato una fonduta con un formaggio prodotto in Valsugana, alle pendici del Lagorai. Lo amerete. INGREDIENTI ( per 4 persone) Per […]
Un delizioso piatto regionale, impreziosito da un’emulsione profumata con le erbe aromatiche dell’orto. Buonissimo e scenografico, sia per cene informali che più impostate, piacerà proprio a tutti. INGREDIENTI (per 4 persone) Per l’emulsione di basilico e menta: Privare gli asparagi dell’ultima parte più coriacea, quindi cuocerli in acqua già bollente per 4-5′. Prelevarli tenendo l’acqua […]
Il ragù perfetto per le tagliatelle della domenica, per una lasagna ricca, oppure servito come antipasto, come faccio io, su dischi di polenta trentina. INGREDIENTI In una pentola capiente col fondo spesso (meglio se di rame o di ghisa) inserire cipolla tritata, peperone rosso e sedano tagliati a piccoli pezzettini. Aggiungere un generoso giro d’olio, […]
Una ricetta facilissima per un risultato eccellente. Lascerà tutti i vostri ospiti piacevolmente soddisfatti. On air: Rose Royce – Wishing On A Star INGREDIENTI (per 4 persone) Pelare le carote e prelevare la scorza dagli agrumi con un pelapatate. In un food processor inserire carote, scorze, zucchero, sale, ginepro, grani di pepe, foglioline di timo. […]
Una ricetta antica, tramandata nella mia famiglia per generazioni, per un dolcetto delizioso. Solo 4 ingredienti e un procedimento semplicissimo per ottenere dei fichi caramellati perfetti, sia da mangiare in purezza che serviti con dello yogurt bianco o del gelato fiordilatte. INGREDIENTI (per 20 fichi) Disporre i fichi, col picciolo rivolto verso l’alto, in una […]
Lo avreste detto che gli antenati dei macarons fossero tutti trentini? Nemmeno io. Risalgono addirittura al 1500 e sono decisamente poco conosciuti, dagli stessi abitanti del nostro territorio. Con questa ricetta, mio riadattamento di quella di Alessandro Gilmozzi, potrete riscoprire questo gusto antico, inedito e dimenticato. La tradizione li vuole accoppiati con semplice cioccolato fondente […]
La Mia Cucina Trentina 